好吃的外婆紅燒肉要如何做

　　說到紅燒肉，是不是感到口水直流呢?你知道紅燒肉的來歷嗎?知道紅燒肉的做法嗎?你瞭解的紅燒肉做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的外婆紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　外婆紅燒肉的好吃做法一

　　外婆紅燒肉的材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　外婆紅燒肉的做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質肉變色就撈出

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時比這個顏色還要深，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了自我感覺這顏色還行吧...嘿

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。

　　外婆紅燒肉的好吃做法二

　　外婆紅燒肉的材料

　　五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　外婆紅燒肉的做法

　　準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　製作方法：

　　1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

　　2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

　　6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

　　8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　外婆紅燒肉的好吃做法三

　　外婆紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖五花肉量的1/3

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，薑片，鹽，植物油，水

　　外婆紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

　　外婆紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。

　　外婆紅燒肉的好吃做法四

　　外婆紅燒肉的材料

　　帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯

　　外婆紅燒肉的做法

　　1.肉飛水去血沫，盛出空幹水份備用。

　　2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。

　　3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥薑蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。

　　4.燜15分鐘後加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

　　小訣竅