不同五花肉的好吃做法

　　五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。你喜歡吃五花肉嗎?你知道五花肉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　五花肉的好吃做法一

　　五花肉的材料

　　主料：五花肉500克

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　五花肉的做法

　　1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

　　3.鍋燒熱後倒入植物油約60毫升，調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

　　小訣竅

　　1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉3層肥，2層瘦品質比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

　　五花肉的好吃做法二

　　五花肉的材料

　　姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽

　　五花肉的做法

　　1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。

　　2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

　　3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。

　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

　　5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。

　　五花肉的好吃做法三

　　五花肉的材料

　　五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

　　五花肉的做法

　　1把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，

　　2炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。

　　3中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

　　4把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

　　5出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

　　五花肉的好吃做法四

　　五花肉的材料

　　五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、幹辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

　　五花肉的做法

　　1、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

　　2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。

　　3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出

　　4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。

　　6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

　　7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。