山藥烹飪方法

　　作為醫療食補之材，山藥經常出現在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養保留不盡相同，與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　1.山藥羊肉粥：

　　鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鍾後，再下山藥，煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜於小兒、老年體虛氣弱者。

　　2.山藥炒蛋：

　　鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥去皮洗淨，切片;雞蛋磕破，打勻。將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一併炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味美可口，健脾開胃，可增加食慾。

　　3.山藥黃瓜粥：

　　懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨，榨汁;糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸後即可食用。本品具有滋潤面板的作用，適宜於美容健身。

　　4.珠玉二寶粥：

　　生山藥、生薏苡仁各60克，柿霜餅24克。上三味，先將山藥、薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化，隨意食之。此粥健脾養肺，主治肺脾陰虛，飲食懶進，虛勞咳嗽，並治一切陰虛之證。

　　5.六元解毒湯：

　　懷山藥30克，人蔘5克，蓮子、薏苡仁各 20克，芡實、茯苓各15克。將以上藥物放入鍋內，加水50

　　0毫升，煎取 200毫升，濾出;再加水500毫升，煎取200毫升。將兩次藥液混合後分兩次服用。本方功能健脾益氣補虛勞，可用於慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。

　　6.山藥湯：

　　山藥、黃芪、熟地各15克，遠志12克，石菖蒲10克。水煎服，每日煎服兩次。亦可按此方比例酌情擴大用量，將諸藥烘乾，研為細粉，煉蜜為丸，每次8克，早晚空腹各服1次，溫開水送下。本方能補氣養陰、寧神益智，可用於神經衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。

　　山藥的價值：

　　山藥提取物性狀：一般為白色粉末，氣微、味淡。

　　功能主治：用於脾虛洩瀉，補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多等。

　　主要活性：含有植物雌激素，具有雌激素樣作用，使體內雌激素水平保持在最佳水平，從而達到美容美白、促進乳腺生長、緩解更年期及經期多種不適，還具有降血脂預防心血管、抗炎保肝等作用。

　　山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。