怎麼才能做出好吃的鍋包肉

　　鍋包肉是北方非常受歡迎的一道年結大菜，但是其實它的原料以及做法又並不是很複雜，你想知道怎麼做出好吃的鍋包肉嗎?你瞭解的鍋包肉做法嗎?現在就讓小編給為你講一講鍋包肉怎麼做才好吃？

　　鍋包肉好吃做法一

　　鍋包肉材料

　　豬裡脊肉

　　配料：小蔥

　　調料：白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

　　鍋包肉做法

　　1、豬裡脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。

　　2、切成厚度約2毫米的肉片。

　　3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃製20分鐘。

　　4、將蔥白切成長絲。

　　5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。

　　6、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

　　7、把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。

　　8、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

　　9、將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中。

　　10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

　　11、火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

　　12、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出

　　鍋包肉好吃做法二

　　鍋包肉材料

　　梅肉裡脊肉，生抽，鹽，白糖，白醋，澱粉，雞蛋，胡蘿蔔，香菜，香蔥，姜

　　鍋包肉做法

　　1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片不要太薄，口感會偏幹

　　3.澱粉地瓜粉磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的麵糊

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊後，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

　　6.待胡蘿蔔絲炒軟後，倒入炸好的肉片;

　　7.最後調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁

　　鍋包肉好吃做法三

　　鍋包肉材料

　　主料：豬瘦肉150克

　　配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克

　　調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。

　　鍋包肉做法

　　傳統制作方法：

　　1將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油3克喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉

　　2將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上要厚，抓透。

　　3胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。

　　4將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

　　注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦裡嫩了!

　　5勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。

　　6待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。

　　7勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。

　　鍋包肉好吃做法四

　　鍋包肉材料

　　裡脊肉，黃桃，糖，9度米醋，鹽，油，澱粉

　　鍋包肉做法

　　1.豬裡脊切成刀背厚的薄片。

　　2.加入溼澱粉把肉片裹上，下六成熱的油鍋裡炸到微黃浮起撈出。

　　3.油溫升至九成熱時把肉下入復炸撈出控油。

　　4.油倒出，把姜和胡蘿蔔下鍋炒一下，再加入糖和醋，鹽炒片刻，把黃桃下入，最後把肉倒入快速翻勻出鍋。