煎烹雞塊的做法及營養價值

　　雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，煎烹雞塊也很受歡迎。下面小編整理aa的做法，一起來了解吧。

　　aa的食材

　　aa的做法步驟

　　1.準備一個雞腿

　　2.去皮去骨

　　3.切小塊，醃製：鹽、料酒、白醋、蔥、姜、醬油醃製10分鐘

　　4.準備全蛋液

　　5.掛糊：雞塊裡面加少許全蛋液，抓勻，加適量幹澱粉，抓勻。

　　6.料汁：料酒、白醋、醬油、鹽、糖、蠔油、水，澱粉攪拌均勻備用。

　　7.準備尖椒、胡蘿蔔。

　　8.鍋裡多倒油寬油

　　9.四成油溫下入雞塊，金黃色撈出，六成油溫再炸一次。

　　10.撈出備用

　　11.鍋裡留底油，下蔥姜熗鍋。

　　12.下一部分胡蘿蔔片它是脂溶性纖維，先煸一會有營養，另一部分是為了裝盤好看，炒的不過火

　　13.下料汁

　　14.下雞塊，快速翻炒

　　15.下青椒和胡蘿蔔

　　16.翻炒均勻

　　17.裝盤。

　　小貼士

　　調好的料汁自己先品嚐一下，口味自己靈活掌握，料汁不宜過多。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　雞肉的功效與作用

　　雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

　　4.促進智力發育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。