美味的幹烹馬口魚的家常做法

　　馬口魚雖小，但營養非常豐富，富含多種蛋白脂，而且低脂肪。馬口魚怎麼幹烹呢?下面小編整理幹烹馬口魚的做法，一起來了解吧。

　　幹烹馬口魚的食材

　　幹烹馬口魚的做法步驟

　　1.馬口魚去頭，洗淨。在身子部位劃上兩刀。備用。

　　2.備好醃製馬口魚的調料：魚露，料酒，白胡椒粉，鹽。

　　3.用備好的調料，醃製馬口魚15分鐘左右。

　　4.準備調汁料：醋，生抽，白糖，蠔油。

　　5.蔥，蒜，姜切成碎末。

　　6.將生抽，醋和蠔油白糖混合，加入蔥，姜，蒜末

　　7.調成汁備用。

　　8.準備好煎魚的面。麵粉1：澱粉1

　　9.用少量的油，油熱了，將馬口魚，沾上調好的麵粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。

　　10.煎好的馬口魚放入盤中備用。

　　11.將鍋內剩餘的油倒出，不要。

　　12.再將煎好的馬口魚放入鍋中，開大火。

　　13.放入調好的蔥，蒜，薑汁烹製。馬上關火，用筷子和鏟子配合攪拌均勻。出鍋。

　　14.幹烹的效果就是沒有湯汁，都裹在魚的身上，配上家常餅，小米粥。營養豐富的一頓美味午餐。

　　小貼士

　　醃製的時候已經放鹽了，調汁的時候就無需放鹽了。通常吃馬口魚都是用油炸，用油炸的缺點有二，一是有太大，炸過的魚裡含著很多油，吃起來很膩，二是炸過魚的油不可以再利用，這樣太浪費了。所以我改用煎的方法，基本解決了這兩個問題。馬口魚很多地方沒這種魚，有想吃這個口味的朋友，用小黃魚也可以製作出一樣美味的幹烹小黃魚。收起

　　垂釣馬口魚的幾種釣法

　　一是順水浮釣。在溪流轉彎處立於凸出岬灘上，順流拋鉤，讓鉤餌順水流下，馬口魚即來搶食。如見單子浮標沉沒，或散子浮標緩緩減少，提竿即可得魚。如魚減少,可摘些溪邊草混泥土撒入溪流，馬口魚即來聚。或穿靴站於浸於水的泥灘上，釣取幾條後魚兒減少，就雙腳踩動，將腳底泥漿擠人水中，溪流變混，馬口魚又來尋食,拋鉤抽釣，十分快捷。湖南、貴州、廣西民間稱之為踩灘釣。

　　二是追蹤尋釣。溪流水小而淺，馬口魚遊動範圍小，太淺處不肯去，就要拎竿追尋魚蹤。看到溪流中凹處水較深，有馬口魚遊動，即可隱身拋鉤而釣。釣得此處水域沒魚了，或魚群受驚遊走了，再沿溪而行，尋水中有魚處下鉤。值得注意的是，馬口魚以晴朗無風的天氣上鉤率高，陰雨天、大風天氣不必去釣。由於它活動於水之中上層，岸上的色彩對其進食影響很大，故釣者不要穿白色、黃色或紅色的衣服，而要穿綠色、灰色、青色等色彩暗的衣服為好。

　　在江河、湖泊、水庫等水域與溪流的介面處也可抽釣馬口魚。站在山根流水口上方，將鉤餌向溪流中心丟擲，即順水流向水庫、江河。聚集在流水口下方的馬口魚即會踴躍搶食，很易釣取。