臺灣滷肉的要怎麼做才好吃

　　滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的臺灣滷肉嗎?下面是小編給你精心整理臺灣滷肉的好吃做法，僅供參考。

　　臺灣滷肉的好吃做法1

　　材料

　　三層肉片200公克，青蔥3支，姜8公克，八角2個，五香粉1小匙，醬油1大匙，醬油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄

　　做法

　　1.青蔥洗淨切段;姜洗淨去皮切片;備用。

　　2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗淨瀝乾的三層肉片，以中小火煎至約八分熟，盛出三層肉片，備用。

　　3.作法2餘油繼續加熱，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有調味料，拌勻後以大火煮滾，改轉小火加蓋熬煮約45分鐘至熟軟入味即可。

　　臺灣滷肉的好吃做法2

　　材料

　　豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

　　做法

　　1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。

　　2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥邊角有點發黃，撈起備用。

　　3、鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。

　　4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。

　　5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

　　臺灣滷肉的好吃做法3

　　材料

　　主料：五花肉

　　佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油

　　做法

　　1、五花肉切1，5釐米厚、寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留一個長長的線頭。

　　2、一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。

　　3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

　　4、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。

　　5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。

　　6、加調料，鹽、老抽黑醬油、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。

　　7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。看到外面的線頭嗎?一會兒就知道它的作用了!　好了!熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉好啦!可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。

　　臺灣滷肉的好吃做法4

　　材料

　　豬肉五花肉 梅乾菜烏乾菜 黴乾菜 雞蛋 老薑 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

　　做法

　　1:去皮豬肉或五花肉洗淨切丁

　　2:炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘

　　3:梅乾菜用淡鹽水浸泡開 反覆清洗至水變清無雜質擠掉水份

　　4:煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋蛋皮沖洗乾淨改中火煮15分鐘 撈出用冷水衝一下剝去蛋皮