白蘿蔔餃子餡的做法最好吃

　　白蘿蔔餃子餡是不少人的最愛，白蘿蔔餃子餡怎麼做才是最好吃的呢?下面是小編精心為你們整理的關於白蘿蔔餃子餡的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　白蘿蔔餃子餡的做法

　　冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康。營養健康的白蘿蔔搭上鮮嫩的豬肉，這兩者做成的餃子餡肯定包你滿意!

　　主料：豬肉500g、白蘿蔔900-1000g。

　　輔料：香油、鹽、料酒、幹蝦仁、小蔥、生抽、雞蛋、生薑。

　　做法：1、生薑清洗乾淨，準備好食材。

　　2、將肉、幹蝦仁、生薑放絞肉機中絞碎，小蔥切碎，加入一個雞蛋在肉餡中。

　　3、加鹽，加料酒和生抽。

　　4、將各種材料在盆中攪勻。

　　5、白蘿蔔切片。

　　6、放進鍋中，在開水中焯軟。

　　7、放絞肉機中絞碎，或者可以在案板上先切條，然後切細丁，最後快刀切細。

　　8、將絞碎的蘿蔔擠去多餘的水分後放入肉餡中。

　　9、攪拌均勻即可。

　　10、小貼士：蘿蔔絞碎或是切碎都可，但一定要擠去多餘的水分再拌入肉餡中，因為蘿蔔中含水量太高不去除的話，會導致在包餃子的過程中不容易把餃子合上。

　　白蘿蔔餃子餡的製作步驟

　　原料：白蘿蔔、蔥、姜、肉凍汁兒、肉餡、鹽、醬油。

　　做法：

　　1.豬肉餡適量，姜蔥細細剁碎，調少許鹽，味精，醬油攪拌均勻入味。其中食鹽，醬油的量根據加入菜餡後的總量來定。

　　2.白蘿蔔半隻、肉凍汁兒一小碗，調好味的豬肉餡一碗。

　　3。將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。使勁向一個方向攪動直到成糊狀。

　　4、白蘿蔔先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿蔔用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠乾淨，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎後，用紗布包著擠幹水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。

　　5、將擠好水的白蘿蔔餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據白蘿蔔的量調入適量的鹽，不要太鹹哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙麵，即用剛燒開的水和麵。

　　6、上鍋蒸。篦子上抹點兒食用油，也可以象這樣墊幾片沒用完的白蘿蔔片，作用呢，是起到防止蒸好的餃子粘鍋的作用。素餡蒸10分鐘就可以了，如果是肉餡兒，時間延長至20分鐘，關火後再燜一會兒。

　　白蘿蔔餃子餡製作注意事項

　　1、新鮮的白蘿蔔，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮，宜選購。

　　2、用手指捏捏白蘿蔔的表面，若表面硬實，則應該選購。

　　3、若白蘿蔔須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的;反之，如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。

　　4、選擇表皮完整光滑，沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿蔔。

　　5、看其形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的區域性凹凸狀況則為較好的蘿蔔。