芝士蛋糕的具體做法分享

　　芝士是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。平時生活中你會做芝士蛋糕嗎?那麼，現在小編就來分享芝士蛋糕的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　芝士蛋糕的做法【1】

　　材料

　　動物奶油125克，奶油乳酪65克，草莓粒果醬80克，消化餅乾70克，黃油35克，吉利丁片5克

　　做法

　　1.慕司圈下面用錫紙包好

　　2.消化餅乾70克

　　3.用攪拌機或是擀麵棍壓碎

　　4.黃油35克

　　5.隔水融化

　　6.加入壓碎的餅乾

　　7.攪拌好，放在慕司圈內壓實了

　　8.奶油乳酪放在容器中

　　9.淡奶油備用

　　10.吉利丁片放在冷水中浸泡至軟

　　11.奶油乳酪隔溫水攪拌

　　12.加入軟化的吉利丁片

　　13.攪拌好

　　14.淡奶油打至6成發

　　15.到入奶油乳酪

　　16.加入草莓粒醬

　　17.攪拌好

　　18.倒入冷藏好的黃油餅乾底上壓平，用齒形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉錫紙，用電吹風脫模20，從中間一切兩半，稍做裝飾即可

　　芝士蛋糕的做法【2】

　　材料

　　奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　做法

　　1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子裡，或者倒入裱花袋中擠入模子裡。

　　5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。

　　芝士蛋糕的做法【3】

　　材料

　　八寸蛋糕量奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點幹，就加多了點牛奶攪勻 。

　　5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入麵粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤裡注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤裡，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

　　11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱此步可省略放冰箱冷藏過夜後再食用。

　　芝士蛋糕的做法【4】

　　材料

　　奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克

　　自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

　　吉利丁片 2片半 檸檬 半個

　　橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

　　細砂糖 45克 高纖消化餅乾 100克

　　無鹽黃油 25克

　　做法

　　1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅乾用粉碎機打碎

　　2.黃油隔熱水融化拌勻

　　3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密

　　4.放入冰箱冷藏

　　5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻

　　6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

　　7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火

　　8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻

　　9.加入自制原味酸奶拌勻後冷卻

　　10.鮮奶油加25克糖

　　11.用打蛋器打至勉強可以流動程度

　　12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻

　　13.從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊

　　14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

　　15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可

　　芝士蛋糕做法