老母雞湯的做法大全

　　老母雞湯，滋補佳品，香鮮可口。下面是小編給你整理的。

　　一、清補涼老母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞半隻，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生薑2片適量

　　做法

　　1.老母雞清洗乾淨，斬大件

　　2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨

　　3.鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時

　　4.放鹽調味就可以啦

　　二、枸杞燉雞湯的做法

　　材料

　　枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克

　　做法

　　1.雞洗淨切塊，以酒30克、香油、姜醃漬。

　　2.鍋中倒油燒熱後，放入醃好的雞塊，大火炒3分鐘。

　　3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可

　　三、老母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽

　　做法

　　1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。

　　2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~~

　　四、蛋餃老母雞湯的做法

　　材料

　　上海菜，蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，乾粉絲1小把，幹木耳20g，香菜碎1茶匙5g，老母雞1只，鹽2茶匙10g，姜3片，黃酒2湯匙30ml，油炸乾肉皮30g

　　做法

　　老母雞宰殺後洗淨，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒約20ml和薑片，用大火燒沸後轉小火慢慢煲煮2小時，隨後將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。

　　黃芽菜洗淨，連幫帶葉一起切成大塊。幹木耳和乾粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發。油炸乾肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟後切成4cm見方的小片。

　　在豬肉餡中調入少許鹽1/2茶匙，3g和餘下的黃酒2茶匙，10ml，攪拌均勻後團成小肉丸約15g/個，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。

　　大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨後再調入餘下的鹽約7g。

　　最後大火燒沸後撒入香菜碎即可。