臺灣紅燒牛肉麵的正宗做法

　　牛肉麵中的營養價值搭配不太合理，在吃牛肉麵的時候要進行合理的調整。紅燒牛肉麵有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享。

　　製作臺灣紅燒牛肉麵的材料

　　製作臺灣紅燒牛肉麵的具體步驟

　　1.蔥切段、薑切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。

　　2.燉煮鍋啟動乾煸模式，往鍋中倒入少許油，待油溫四成熱時，放入蔥段、薑片和大蒜煸香。

　　3.然後放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬，充分煸香。

　　4.將牛肉湯塊放入鍋中，加熱並慢慢融化，同時放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。

　　5.煮開後改成“意式燉飯”模式，繼續煮20分鐘。

　　6.然後放入麵條，將麵條煮熟，然後撈出蔥薑蒜等調料即可。

　　臺灣牛肉麵的菜品特色

　　臺灣牛肉麵，是臺灣平民美食，遍佈臺灣地區大街小巷。臺灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。臺灣牛肉麵是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食。“細細品來，牛肉麵可以說彙集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。

　　切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然後加入調料去腥提味，接著再燉煮二個小時，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手擀麵及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和麵別具一格的臺灣味道。在臺灣，有著“牛肉麵之都”美譽的臺北，每年都要舉辦盛大的“臺北國際牛肉麵節”。