正宗酸辣白菜的做法

　　朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。你喜歡吃酸菜白菜嗎?你知道要怎麼做酸菜白菜嗎?現在就由小編來跟大家分享一下怎麼才能做出正宗的酸菜白菜?

　　酸菜白菜的正宗做法1

　　材料

　　酸辣大白菜是四川風味菜，其

　　做法

　　烹製材料兩人份

　　材料：大白菜350克、幹辣椒10只、蒜末半湯匙

　　酸辣汁：山西陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜末1湯匙、清水3湯匙

　　調料：油3湯匙

　　1、大白菜洗淨，切成塊狀。

　　2、幹辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

　　3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和幹辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

　　6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

　　酸菜白菜的正宗做法2

　　材料

　　圓白菜，幹辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精

　　做法

　　1.將圓白菜洗淨，撕小塊。大小幹辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見熱。

　　2.放下花椒，尖乾紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。

　　3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。

　　4.倒入少許白醋，再翻炒。

　　5.炒熟後，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。

　　6.將調好的芡粉汁，倒下去，見黏稠即可。

　　小訣竅

　　1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會好吃。

　　2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會打折扣的。

　　3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。

　　4.油要多些。

　　5.辣椒花椒炸的時候時間要短，不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。

　　6.勾芡時候，把菜撥到周圍一點，鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈，才會均勻，透亮。

　　酸菜白菜的正宗做法3

　　材料

　　大白菜，乾紅辣椒若干，鹽，白米醋

　　做法

　　1、大白菜取其邊皮切絲;

　　2、起鍋少量油，油熱下乾紅辣椒略煸炒，放入白菜絲，炒至白菜斷生;

　　3、放鹽略炒，起鍋前噴些白米醋裝盤。

　　酸菜白菜的正宗做法4

　　材料

　　白菜1棵，紅辣椒1只，生薑1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺

　　做法

　　1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時以上，然後用手將菜擠幹水分，散放在另一個碗內。

　　2.做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。

　　3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　4.澆在白菜上，拌勻即成。

　　小訣竅

　　也可以用麻油代替花椒油。