牛肚烹飪方法

　　牛肚怎麼煮爛呢?吃過牛肚的人都知道牛肚是勁道非常足的食物，很多人燒牛肚都煮不爛，煮不爛的牛肚也會影響消化，那牛肚該怎麼煮爛呢?下面小編就給你分享紅燒牛肚的烹飪心得。

　　牛肚怎麼煮才爛

　　想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。

　　紅燒牛肚

　　材料:

　　主料:牛肚1000克

　　輔料:辣椒30克,青蒜25克

　　調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克

　　做法:：

　　1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片;

　　2、青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段;

　　3、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;

　　4、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;

　　5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;

　　6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
 

　　牛肚的營養價值

　　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　適用人群：

　　一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　食用效果

　　性平、味甘，歸脾、胃經

　　有補虛、益脾胃的作用;

　　治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　　牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚和牛百合有區別嗎？

　　很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。

　　牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

　　兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃比如燙火鍋，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。