肉鬆麵包卷的好吃做法

　　肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。美味的肉鬆麵包卷應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　肉鬆麵包卷的做法【1】

　　材料

　　牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，細砂糖30克，黃油20克，肉鬆適量，黑芝麻適量，沙拉醬適量，蛋液適量

　　做法

　　1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入麵包機中，麵粉中間挖一小窩，裡面放發酵粉，啟動麵包機和麵，待到麵糰揉至光亮，加入黃油繼續揉，用麵包機發面功能。如果沒有面包機就只有自己受累了，效果一樣的。

　　2.2、將發好的麵糰取出，按壓除氣泡，靜置10分鐘。 3、將麵餅擀成烤盤大小，烤盤內放油紙，把麵餅碼在盤中，按壓整理。

　　3.4、將麵餅放入烤箱二次發酵40分鐘記得放碗水啊。 5、二次發酵完成後，刷蛋液，撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把麵包倒扣在保鮮膜上面，在底部抹沙拉醬，撒上肉鬆，用保鮮膜按壓卷起，放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的麵包，切斷，兩端抹沙拉醬，粘上肉鬆即可

　　肉鬆麵包卷的做法【2】

　　材料

　　高筋麵粉195克，低筋麵粉90克，乾酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉鬆少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量

　　做法

　　除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續揉至擴充套件階段

　　放在溫暖的地方發酵至兩到三倍大，約一小時

　　略整形成橄欖形，室溫下發酵15分鐘後擀成烤盤大小我的烤箱比較小，這個量做了兩盤

　　烤箱中放一碗水，調至38度，發酵40分鐘取出後用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻

　　下火180度，上火150度烤15分鐘出爐

　　倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側先用刀切2至3條紋路，以利方便捲起

　　先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉鬆，用油紙將其捲起成8圖所示

　　再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉鬆即可

　　小訣竅

　　卷的時候注意趁熱卷，晾涼後切段

　　肉鬆麵包卷的做法【3】

　　材料

　　高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速乾酵母6克，全蛋30克，水85克，湯種84克，沙拉醬，肉鬆，黑芝麻

　　做法

　　1.湯種製作：在100克水中加入高筋麵粉20克。先將水與高筋麵粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱麵糊有紋路出現的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫後使用防止水份流失

　　2.1、B料先加入麵包機，水不要全部倒入，視麵糰乾溼程度酌情加入剩餘的水再A原料中的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、細砂糖、鹽加入，最後加酵母，酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。

　　3.麵包機啟動，上色--輕，重量--700克，麵包機發麵糰程式ACA600M麵包機 。這個功能時間是1：50分鐘，前20分鐘是揉麵過程，-- 長按開始鍵，20分鐘。

　　4.-- 20分鐘後，關閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動20分鐘，再關閉，-- 再一次啟動20分鐘，就能拉出很好的薄膜了。 攪拌

　　5.將麵糰放入冰箱冷藏室發酵至兩倍大，12個小時後就已經發的很好了，如果沒時間，22個小時之內都也可以。這就是麵包的 第一次發酵。

　　6.將發酵好的麵糰從冰箱取出，放在室溫中回溫半小時。將麵糰分成兩等分，用手滾圓，用保鮮膜或溼毛巾蓋好防止水分流失，在室溫靜置鬆弛15分鐘。即鬆弛

　　7.將麵糰擀開，成大圓形，一定要從中間向四周擀，以免麵筋斷裂。最後將麵糰拽成長髮型，放入烤盤。整形

　　8.將烤盤放入烤箱，40度長帝CK25B，底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，將麵糰發酵至兩倍大。最後發酵

　　9.在麵糰上用叉子戳一些小洞，以免烤熟後有麵糰鼓起。撒上蔥和黑芝麻，用全蛋液刷在麵糰表面。

　　10.烤箱預熱好的烤箱，170度，中層，烤約15分鐘。烘烤

　　11.取出後趁熱將麵糰放過來，在底面刷一層沙拉醬，用刀在一頭切一個切口，不要切斷哦。捲起，稍涼後切成三等份。兩邊抹上沙拉醬，粘上一層肉鬆即可。

　　肉鬆麵包卷的做法【4】

　　材料

　　高筋麵粉195克，低筋麵粉90克，乾酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉鬆少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量

　　做法

　　除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續揉至擴充套件階段

　　放在溫暖的地方發酵至兩到三倍大，約一小時

　　略整形成橄欖形，室溫下發酵15分鐘後擀成烤盤大小我的烤箱比較小，這個量做了兩盤

　　烤箱中放一碗水，調至38度，發酵40分鐘取出後用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻

　　下火180度，上火150度烤15分鐘出爐

　　倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側先用刀切2至3條紋路，以利方便捲起

　　先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉鬆，用油紙將其捲起成8圖所示

　　再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉鬆即可

　　小訣竅

　　卷的時候注意趁熱卷，晾涼後切段

　　肉鬆麵包卷