鴨血怎麼做菜
鴨血為家鴨的血液.以取鮮血為好.味鹹,性寒.能補血、解毒.用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
鴨血做菜的方法具體如下:
尖椒鴨血的做法:
材料
鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升
做法
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
鴨血粉絲湯的做法:
材料
鴨血 200g,粉絲50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙10g,鴨腸50g,香蔥花1茶匙5g,薑絲5g,鹽1茶匙5g,白胡椒粉1/2茶匙3g,白醋1/2茶匙2ml
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開後,放入切好的鴨腸和薑絲,再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。
小訣竅
鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時間不能太長,煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔,鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
鴨血青菜湯的做法:
材料
青菜400克,鴨血半塊,鹽、雞精適量
做法
1.起油鍋,倒入切好的青菜,煸炒;
2.放入切了塊的鴨血
3.放入清水和粉絲最好粉絲用冷水浸泡過的,這樣就更容易軟,起鍋前放入鹽和雞精即可。
漢鴨血的做法:
材料
蔥,姜,蒜,鴨血,水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋
做法
1.蔥薑蒜改刀,切碎或者切條都可以,喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。
2.加入切片的鴨血,加入水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋適量,小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。
小訣竅
配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!
鴨血粉絲湯的做法:
材料
【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法
1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗淨切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸颳去油脂,加適量鹽揉洗乾淨,放入開水中汆燙後撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香蔥段、薑絲,倒入高湯後煮沸;
5、先放入鴨胗,然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之後,放入汆燙好的鴨腸;
7、最後放入鴨血,煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小訣竅
1、配料煮的時候需按照順序放入,鴨胗、油豆腐、粉絲先放入,容易熟的最後放。
2、煮鴨血一定要講究火候,鴨血煮太久會變老,最後放入煮2分鐘即可。
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