奶油蛋糕的好吃做法介紹

　　很多人都很喜歡吃奶油蛋糕，不僅因為它濃郁的奶油，也因為它很好吃的蛋糕坯。你想知道怎麼才能做出好吃的奶油蛋糕?下面小編給你介紹一下奶油蛋糕的好吃做法。

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　　材料

　　低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

　　做法

　　1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裡待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

　　2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒

　　3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡

　　5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

　　6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好後倒扣放涼

　　7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片

　　8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕託上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

　　9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可

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　　材料

　　細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克

　　做法

　　1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。

　　2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不鏽鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。

　　3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。

　　4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。

　　5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自制，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。

　　6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。

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　　材料

　　主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，

　　輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，

　　調料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉

　　做法

　　1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。

　　2、在打杯裡，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器裡攪拌直到它們變得均勻。

　　3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

　　4、把攪拌器洗好並擦試幹。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。

　　5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。

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　　材料

　　低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許

　　做法

　　1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發

　　2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻

　　3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡

　　4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻

　　5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻

　　6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡

　　7.倒數第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣

　　8.冷卻後片成2片備用

　　9.草莓和芒果切丁，準備幾個整個的草莓

　　10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆裡，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可

　　11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中

　　12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片

　　13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾

　　14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁

　　15.最後撒了巧克力豆

　　16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。