奶油蛋糕的不同做法

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體蛋白質、乳糖及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。你想自己動手做出美味的奶油蛋糕嗎?現在，小編來跟你講一下。

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　　材料

　　低筋麵粉cake flour1/2cup，泡打粉baking Powder1/2tsp，鹽1/4tsp;

　　蛋白4個，檸檬汁兩滴，細砂糖3tbsp，天然香草精2滴;

　　蛋黃4個，細砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;

　　鮮奶油heavy whipping cream1cup，細砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。

　　做法

　　1、32*22釐米的烤盤底部鋪上烘焙油紙parchment paper。

　　2、4個蛋黃加入2tbsp細砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。

　　3、將1/2cup低筋麵粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合後過篩加入蛋黃糊中。

　　4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。

　　5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散後加入幾滴檸檬汁繼續打發。

　　6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細砂糖。

　　7、將蛋白打至溼性發泡，打蛋器提起後蛋白掛著長尾巴。

　　8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。

　　9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊。

　　11、烤箱預熱華氏340°約攝氏170°;將最後的蛋糊翻拌均勻。

　　12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，並在桌上震兩下，把氣泡震出來;

　　13、將烤盤放入烤箱，烤20分鐘取出。

　　14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好後倒扣在新的油紙上，並把原來那張油紙掀掉。

　　15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細砂糖打發至不可流動的奶油霜。

　　16、草莓切成小丁。

　　17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。

　　18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕捲起來，兩頭紮緊後放入冰箱冷藏20分鐘後取出切片即

　　可。

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　　材料

　　低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許蛋糕夾層

　　做法

　　1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

　　2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

　　3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻

　　4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡提起的蛋白霜成到三角

　　6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡

　　7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好後到扣放涼

　　8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整

　　9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

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　　材料

　　細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克

　　做法

　　1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。

　　2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不鏽鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。

　　3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。

　　4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。

　　5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自制，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。

　　6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。

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　　材料

　　砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動物性奶油雀巢250ML，蛋糕體

　　做法

　　1.抹茶粉溶於溫水攪拌均勻;

　　2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化;

　　3.奶油加砂糖打至5分發;

　　4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料;

　　5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩餘慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

　　6.打發奶油，裱花OK啦!

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　　材料

　　現成白色蛋糕混合原料511克，水295毫升，植物油80毫升，雞蛋白3個，巧克力夾心餅乾屑80克，精製細砂糖360克，起酥油155克，香草精5毫升，雞蛋白2個，巧克力夾心餅乾12塊

　　做法

　　1.將烤爐預熱到175度。在兩個23釐米的蛋糕盤上刷上油。

　　2.將蛋糕原料，水，油和3個雞蛋白放在一個大碗裡，然後用電子攪拌器用高速攪拌2分鐘。然後輕輕的加入餅乾屑。然後將麵糊倒到準備好的烤盤裡。

　　3.在預熱好的烤箱裡烤25-35分鐘或直到用小刀插入蛋糕中間出來是乾淨不帶蛋糕屑為止。然後在烤盤上冷卻10分鐘，再從盤中取出，徹底冷卻。

　　4.做霜狀白糖：用一個小碗，將60克細紗糖、起酥油、香草精和2個雞蛋白混在一起完全化開。然後跟剩下的細紗糖打在一起直到成奶油狀。然後刷在蛋糕上再用剩下的餅乾屑做點綴即可。