不同的奶油蛋糕做法

　　奶油具有很高的熱量和高脂肪。 每百克奶油的熱量是879.00千卡， 脂肪含量為97.00克。過多的吃奶油是會發胖的。但是，適量的吃，對身體還是非常好的啦!你想知道怎麼才能做出好吃的奶油蛋糕?下面小編給你介紹一下。

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　　材料

　　低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

　　做法

　　1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裡待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

　　2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒

　　3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡

　　5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

　　6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好後倒扣放涼

　　7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片

　　8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕託上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

　　9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可

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　　材料

　　黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒沒有也行1茶匙5ml

　　做法

　　1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住因為我用的是慕絲圈;

　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;

　　3、在盆裡混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;

　　4、麵粉過篩加入，攪拌均勻;

　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;

　　6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡打蛋器尖端有尖角能彎曲;

　　7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合，充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度

　　8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘

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　　材料

　　雞蛋5個約50克/個，低筋麵粉85克，色拉油無味蔬菜油40克，鮮牛奶40克，

　　細砂糖60克加入蛋白中，細砂糖30克加入蛋黃中

　　做法

　　1、準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

　　2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。

　　3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。

　　4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟。

　　6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

　　蛋糕冷卻後，一分為二，抹一層奶油，中間夾一層切開的櫻桃果肉，再抹一層奶油蓋住櫻桃肉不要讓果肉接觸到戚風。抹個大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，側面我隨便弄了點杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方擠了一些小花。前前後後花了不到15分鐘吧，比裱花蛋糕省事多了哈。

　　櫻桃是之前櫻桃季節的時候吃不完我醃起來儲存的。。味道很不錯。備在冰箱裡很方便，家裡沒草莓的時候用它裝飾蛋糕還是很方便滴。

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　　材料

　　主料：2杯新鮮草莓，1杯乳酪，1杯蛋糕粉，1/4杯乳酪，

　　輔料：4個雞蛋黃，4個雞蛋青，

　　調料：1/4杯新鮮的黃油，1/2杯糖，1/2茶匙香草汁，2茶匙烘焙粉，1杯糖，1/2茶匙香草汁，糖粉

　　做法

　　1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。

　　2、在打杯裡，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器裡攪拌直到它們變得均勻。

　　3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

　　4、把攪拌器洗好並擦試幹。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。

　　5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。