奶油蛋糕的不同的做法

　　奶油蛋糕的款式有很多種，根據不同人的愛好，蛋糕師可以做出不同樣式的蛋糕，好不惹人愛。平常，我們會看見蛋糕師做蛋糕，但是，我們是不是也想要學習一下做奶油蛋糕呢?彆著急，現在小編就來為你介紹一下。

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　　材料

　　低筋麵粉cake flour1/2cup，泡打粉baking Powder1/2tsp，鹽1/4tsp;

　　蛋白4個，檸檬汁兩滴，細砂糖3tbsp，天然香草精2滴;

　　蛋黃4個，細砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;

　　鮮奶油heavy whipping cream1cup，細砂糖1/4cup，新鮮草莓150g。

　　做法

　　1、32*22釐米的烤盤底部鋪上烘焙油紙parchment paper。

　　2、4個蛋黃加入2tbsp細砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。

　　3、將1/2cup低筋麵粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合後過篩加入蛋黃糊中。

　　4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。

　　5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散後加入幾滴檸檬汁繼續打發。

　　6、打蛋白的過程中，分三次加入3tbsp的細砂糖。

　　7、將蛋白打至溼性發泡，打蛋器提起後蛋白掛著長尾巴。

　　8、滴2滴天然香草精，再略打均勻即可。

　　9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊。

　　11、烤箱預熱華氏340°約攝氏170°;將最後的蛋糊翻拌均勻。

　　12、蛋糊倒入烤盤中，將表面抹平，並在桌上震兩下，把氣泡震出來;

　　13、將烤盤放入烤箱，烤20分鐘取出。

　　14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙，蛋糕烤好後倒扣在新的油紙上，並把原來那張油紙掀掉。

　　15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細砂糖打發至不可流動的奶油霜。

　　16、草莓切成小丁。

　　17、蛋糕抹上奶油霜，鋪上草莓丁。

　　18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕捲起來，兩頭紮緊後放入冰箱冷藏20分鐘後取出切片即

　　可。

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　　材料

　　麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許

　　勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶

　　做法

　　1、先將蛋清與蛋黃分離。

　　2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。

　　3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。

　　4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。

　　5、加入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌均勻。

　　6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。

　　7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。

　　8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。

　　9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鐘。

　　10、然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好啦!

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　　材料

　　細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克

　　做法

　　1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。

　　2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不鏽鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。

　　3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。

　　4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。

　　5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自制，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。

　　6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。

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　　材料

　　低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克

　　做法

　　1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的乾淨容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星

　　2.倒進過篩2次的麵粉，稍加攪拌至看不見乾粉即可

　　3.加入蛋黃

　　4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用

　　5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調到低速打至粗泡

　　6.加入1/3白糖，打蛋器調高速打至濃稠

　　7.加入1/3白糖，打蛋器調中速打至出現紋路

　　8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調中速打一會，轉低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤溼性發泡

　　9.預熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，採用切拌、翻拌的方式，不能劃圈

　　10.取一小勺麵糊與可可粉混合

　　11.把可可粉混合至沒有顆粒

　　12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中，快速輕輕翻拌均勻

　　13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘

　　14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後塗上打發的奶油，捲起，涼透後切件