海蔘做菜好吃的方法

　　海蔘是一種比較珍貴的食材，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人能吃上海蔘。但是還是有很多人不知道海蔘怎麼吃最有營養，那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

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　　海蔘的吃法

　　1、煮著吃：把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

　　2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。

　　3、燉湯吃：也可以將海蔘做湯，把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。

　　4、炒著吃：把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。

　　5、炸著吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

　　海蔘的營養吃法

　　在食用方法上，專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過，海蔘最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海蔘是不是更有營養，其實吃鮮活海蔘確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海蔘不衛生，鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海蔘，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海蔘最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢?

　　從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海蔘來說同樣如此，即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別，只是即食海蔘無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。

　　另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海蔘小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海蔘湯，用雞熬湯可以彌補海蔘中粗纖維的不足。

　　如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海蔘，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海蔘切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

　　海蔘的泡發

　　中國吃網菜譜大全專家說，東方海蔘產品現在主要有淡幹海蔘、鹽幹海蔘、凍幹海蔘、凍煮鮮海蔘、高壓海蔘、鹽漬海蔘、即食海蔘、凍發海蔘、海蔘膠囊、液態海蔘等種類。其中幹海蔘都是需要泡製後才可食用的，對於發制方法，雖然大多人都會，但為了更好地儲存營養，還是有很多細節是需要注意的。

　　第一步是要泡發回軟。

　　先將海蔘按照食用量取出，一般可按照家庭每週食用量7-14只發制，放到無油的容器中，加入乾淨的水最好是純淨水或礦泉水沒過海蔘，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海蔘回軟。

　　第二步是一次蒸煮。

　　待海蔘泡軟後，把海蔘放進無油的容器里加水沒過海蔘上火煮加入的水量要儘量多些，這樣便於海蔘回軟水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘，停火後，使容器裡的水和海蔘自然涼透。

　　第三步是清洗海蔘。

　　將蒸煮過一遍的海蔘，沿海蔘腹部原有切口縱向剪開，並去除海蔘腹內的殘餘內臟和海蔘的沙嘴，海蔘腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除扔掉。

　　第四步是二次蒸煮。

　　將清洗過的海蔘，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘，停火後使容器裡的水和海蔘自然涼透。

　　第五步是低溫漲發。

　　最後把涼透的海蔘放進清水裡，放進冰箱裡冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用於烹製海蔘菜餚。發制好的海蔘至少會比干海蔘增長兩倍大小。

　　海蔘的營養價值

　　1. 海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處;

　　2. 海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力;

　　3. 海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能;

　　4. 最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;

　　5. 食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。