戚風蛋糕怎麼做才好吃

　　現在蛋糕很多人是不可抗拒的，戚風蛋糕，主要是一種常見的蛋糕而且做這個蛋糕主要是的對於飲食方面有很好的調節同時呢，香味還有色澤都是非常合適，是一款蛋糕不錯的選擇。你喜歡自己動手做戚風蛋糕?下面就讓小編給你介紹一下?

　　戚風蛋糕的好吃做法1

　　菜譜簡介 很鬆軟很好吃的蛋糕

　　材料

　　蛋黃糊：蛋黃3個，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋麵粉50克，蛋白糊：蛋白3個，白砂糖40克，鹽1克

　　做法

　　1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水

　　2，將蛋黃依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升攪拌均勻，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌勻

　　3，將蛋清用電動打蛋器打至粗泡，然後將白糖分3次加入，攪打到乾性發泡

　　4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中

　　5，攪拌好以後，倒入小紙杯

　　6，放入烤箱170度倒數第二層25分鐘

　　戚風蛋糕的好吃做法2

　　材料

　　牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，雞蛋5個

　　做法

　　1、在一個乾淨的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。

　　2、加入20克白糖攪拌均勻。這時候把雞蛋分出來的蛋黃也加入，攪拌均勻。

　　3、篩入低粉。

　　4、攪拌成細膩的蛋黃糊。

　　5、蛋白中加入檸檬汁。

　　6、放廚師機裡面，開啟三檔攪拌分三次加入白糖，成有大的氣泡時第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭，看到有直立的小尖即可。

　　7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻，用切拌的方法。

　　8、然後把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中，繼續用切拌的方法攪拌均勻。

　　9、攪拌好的麵糊倒入模具中。

　　10、放入預熱好柏翠烤箱，中下層，上火120度，下火140度，60分鐘左右即可。

　　戚風蛋糕的好吃做法3

　　材料

　　低筋麵粉 70g

　　雞蛋 5個

　　可可粉 30g

　　細砂糖 60g入蛋白40g入蛋黃

　　色拉油 65ML

　　水或牛奶 60ML

　　做法

　　1、先準備2個乾淨無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。

　　2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。

　　3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。

　　4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。

　　6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。

　　6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。

　　此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：脫模後如需要美觀，切平即可。

　　戚風蛋糕的好吃做法4

　　材料

　　材料表：10寸天使烤模

　　A. 蛋黃液：

　　蛋黃 7個

　　糖 2 tbsp 30ml

　　牛奶 130ml

　　可可粉 4tsp 20ml

　　植物油 80ml

　　B. cake flour ： 1 1/4 杯 約320ml

　　C. 蛋白液：

　　蛋白 7個

　　白醋 數滴

　　糖 1/3杯80ml

　　D. 裝飾用：

　　新鮮草莓2磅

　　鮮奶油whipping cream400ml

　　糖 2tbsp

　　黑巧克力 6小塊1寸見方

　　做法

　　1. 130毫升牛奶溫熱，加入4小勺可可粉融化;

　　2. 蛋黃打散，依次加入糖，可可牛奶，植物油攪拌均勻;

　　3. 篩入蛋糕粉1 1/4杯，稍拌勻;

　　4. 蛋白加入白醋數滴，低速打出大泡，分次加入1/3杯糖，高速打至硬性發泡

　　5. 烤箱預熱325度，取一半蛋白至蛋黃液，切拌均勻，倒入另一半蛋白，快速切拌均勻，倒入烤模;

　　6. 入烤箱烤40分鐘，取出倒扣冷卻，脫模後切成3片

　　7. 鮮奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打發，草莓切碎;

　　8. 鮮奶油和草莓鋪在蛋糕底片上，加一層蛋糕，再鋪上鮮奶油和草莓，加蛋糕頂層;

　　9. 巧克力隔水融化後，澆在蛋糕表面;手指餅沾上鮮奶油圍在蛋糕邊上;入冰箱冷藏10分鐘巧克力變硬

　　10. 糖粉篩在巧克力表面

　　表面用草莓裝飾，蛋糕中間插入蛋筒，剪兩枝玫瑰插在蛋筒中裝飾用。