荸薺怎麼做菜

　　對荸薺的記憶還是停留在小時候，年紀大的用彎刀一圈圈刮掉黑色的外皮，都等不及用水衝下就塞到了嘴巴里～甜甜脆脆的～不知道你呢?!今天我們就用荸薺來做道營養健康的減脂小菜～那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　荸薺做菜的方法;

　　荷蘭豆炒荸薺

　　食材：荷蘭豆、荸薺、胡蘿蔔、大蒜

　　製作步驟

　　1.荷蘭豆掐下頭尾去下絲絡，洗淨;荸薺去皮洗淨;胡蘿蔔洗淨一小根就可以，主要是為了炒起來顏色好看，如果不喜歡胡蘿蔔，也可不放～;大蒜去皮

　　2.胡蘿蔔、荸薺切成片;荷蘭豆建議切成細絲，比較入味，不切的話也可以，這樣看起來美觀～大蒜切末

　　3.油鍋燒熱，先放入蒜末，把香味炒出來注意控制下油溫，不要把蒜末炒焦了哦～

　　4.放入胡蘿蔔煸炒

　　5.再加入荷蘭豆和荸薺

　　6.加鹽、味精，迅速翻炒1分鐘，關火～千萬注意，不能超過1分鐘哦，不然菜就會軟爛了～這道菜的特色就沒啦

　　7.成品裝盤，爽脆～

　　荸薺獅子頭

　　原料：荸薺、肉餡、娃娃菜、鹽、醬油、糖、雞蛋、生粉、蔥、姜、料酒。

　　製作方法：

　　1.將荸薺削皮，剁成末備用;娃娃菜葉掰下洗淨備用。

　　2.肉餡倒入大碗，加鹽、雞蛋、醬油、料酒、溼澱粉、味精、蔥薑末、荸薺末一起拌勻。

　　3.手上抹點油，將肉餡搓成獅子頭。

　　4.起油鍋，多放一些油，將獅子頭放入炸至金黃撈出。

　　5.另起鍋，放少許油，煸炒一下娃娃菜葉，倒入少許水，放入用小火燜燒10分鐘。

　　6.將娃娃菜先撈出墊在盆中，然後放上獅子頭，最後把把湯汁澆上即可。

　　清脆可口的荸薺炒肉

　　食材：

　　荸薺6個，裡脊肉一小塊，美人椒4個，紅椒半個，香蔥1棵，姜適量

　　調料：

　　醬油2茶匙，鹽少許，雞精少許，澱粉1茶匙，料酒2茶匙，白胡椒少許

　　1：裡脊肉切片，荸薺切片，辣椒切圈。

　　2：肉片加入醬油，澱粉，料酒，白胡椒。

　　3：抓勻，醃製10分鐘。

　　4：荸薺在滾水裡焯幾十秒。

　　5：另起鍋倒入肉片翻炒。

　　6：再倒入青紅椒翻炒。

　　7：倒入肉片。

　　8：倒入荸薺。

　　9：翻炒均勻後加入醬油，鹽，雞精調味。

　　10：最後在翻炒下出鍋。

　　荸薺營養價值

　　荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿蔔素和維生素C。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

　　荸薺食用價值

　　荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

　　荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

　　再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。