麵包怎麼做菜

　　亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包,對於國人來說,麵包往往不過是種零食.麵包是人類食品中營養素含量最完全的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　麵包做菜的方法具體如下：

　　土司麵包的做法：

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油植脂55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　小訣竅

　　細砂糖 25克我絕的不是很甜，下次多放點 ; 牛奶90克我好像放了100克。

　　麵包的做法：

　　材料

　　雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖

　　做法

　　1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。

　　3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤為的是下盤上色烤10分鐘即可。

　　湯種麵包的做法：

　　材料

　　湯種：高筋麵粉370克，冷水500克，

　　麵包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

　　做法

　　1.高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。一次用不完，可晾涼放冰箱，可儲存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了

　　2.酵母溶於85克溫水中，同以上除黃油以外的材料其中高筋麵粉270克統統放一塊，揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰這個麵糰比較軟，很粘手，用麵包機揉麵就解決了這個難題了。沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些

　　3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麵糰，排掉氣體

　　4.麵糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右

　　5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右

　　豆沙麵包的做法：

　　材料

　　麵包原料--高筋麵粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;豬油25克.糖15克.低筋麵粉40克.

　　做法

　　1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加麵粉雙手搓成粒即可。

　　2、麵包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑麵糰，加油後繼續邊揉邊摔至擴充套件階段放溫暖處發酵2.5倍大。

　　3、發酵結束.排氣分割成五份滾圓蓋溼沙布鬆弛15分鐘，再將小麵糰壓扁擀圓翻面後包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。