木瓜黃豆豬腳湯的功效與作用

　　豬腳湯有營養，滋補養顏，但是豬腳湯的做法你知道嗎?下面就由小編為大家介紹下木瓜黃豆豬腳湯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　木瓜黃豆豬腳湯的功效和作用：

　　蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。豬手，富含膠質，可以快速補充膠原蛋白，讓面板光滑有彈性。

　　黃豆纖維質富含皁草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皁草甙的食物纖維質能吸收膽酸，並使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續製造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助於減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護心臟健康的作用。

　　木瓜黃豆豬腳湯的做法

　　食材：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克、蔥、姜、料酒少許。

　　1、先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。

　　2、煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。

　　3、青木瓜片放入作法2材料中，再燉半小時。

　　4、湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽

　　木瓜黃豆豬腳湯的注意事項

　　1、最好選用豬前腳豬手，肉多肥美;

　　2、煮血水的時候加入薑片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩;

　　3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好;

　　4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：

　　普通鍋：開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可;

　　高壓鍋：蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘使用前注意檢查氣孔;

　　5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道;

　　6、黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良;

　　7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。