花椒怎麼做菜

　　花椒是日常生活中非常常見的一種調味品,他的營養價值非常高,下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　花椒做菜的方法具體如下：

　　花椒花蛤的做法：

　　材料

　　花蛤1斤，豆瓣醬1勺，新鮮花椒1株，蔥2根

　　做法

　　1、冷油下鍋燒熱，關火下新鮮花椒蓋上蓋子;

　　2、下花椒油爆香蔥花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣醬和少許清水;

　　3、再天上那煮爆香的花椒，蓋上蓋子等花蛤爆開。

　　青花椒砂鍋魚的做法：

　　材料

　　龍利魚片250g，金針菇150g，萵筍片150g，新鮮青花椒粒10g，泰椒1個2g，尖青椒1根10g ，鮮湯料包60g，青花椒油料包50g

　　做法

　　1、將泰椒和尖青椒切成較厚的辣椒圈，放在一起待用;

　　2、鍋中放入1000g水約3碗水燒沸，倒入金針菇、萵筍片燙熟撈出瀝乾水分放入大碗中，鍋中水帶有蔬菜鮮味不要倒繼續下魚片燙熟，撈出瀝乾水分後，鋪在金針菇和萵筍片上面;

　　3、另起一鍋，加入500g水，放入升級的鮮湯料包燒滾倒入碗中，廚藝祕訣盡融於魚湯之中，龍利魚已醃製入味，不宜再放鹽;

　　4、鍋洗淨擦乾，鍋中倒入青花椒油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油燒熱起香後，將熱油澆在魚片上即可。

　　花椒白斬雞的做法：

　　材料

　　仔公雞，鮮花椒，幹辣椒段，姜泥，蒜泥，胡椒，蔥花，醬油，糖，味精，紅油

　　做法

　　1、雞洗淨，入鍋加胡椒煮熟，斬成塊，擺於盆中。

　　2、鍋內放油，燒至六成熟，放入鮮花椒、幹辣椒炒出香味，冷卻後加入姜泥、蒜泥、蔥花、醬油、糖、味精、紅油，和勻，淋在雞塊上即可。

　　花椒雞丁的做法：

　　材料

　　主料：開膛嫩仔雞一隻約500克。幹辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。

　　花椒雞丁的特色：色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。

　　做法

　　雞洗淨後，剔骨。剁成約2釐米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節、薑片拌勻，醃漬入味約30分鐘。幹辣椒擦淨，去蒂、籽，切成約2釐米長的節。鍋置旺火上，下素油燒熱約180-200℃，將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水後，下鍋炸至剛熟雞丁微帶黃色時撈起，瀝乾油。炒鍋另放淨素油100克，燒熱後，投入幹辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收幹亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷後，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。