家常做菜菜餚的具體步驟和方法

　　星期天不用上班的時候其實我們可以製作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，營養豐富，你知道有哪些家常菜的方法制作嗎?以下是小編為你整理的家常做菜方法，希望能幫到你。

　　家常做菜方法：家常炒豬腸粉

　　材料

　　豬腸粉200克 生菜適量 韭黃適量 自制剁辣椒適量 雞蛋兩個 鹽適量 生抽和老抽適量 白糖適量

　　做法

　　1 豬腸粉切好以後，上鍋蒸5分鐘

　　2 雞蛋打散加入少量溫水，這樣炒出的蛋比較滑嫩，有熱油把雞蛋炒到8分熟，也就是還有一些雞蛋液沒有凝固，就可以了，盛出來備用

　　3 把鍋裡倒入少量油，加入豬腸粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少許糖

　　4 最後把切成段的韭黃加入，炒勻，加入鹽入味，出鍋

　　小訣竅

　　腸粉斜切細長條，這樣炒的時候很入味

　　蒸腸粉加入幾滴食用油拌一下，這樣炒的時候不粘鍋

　　雞蛋里加入少量溫水，雞蛋炒的很滑嫩

　　最後加入韭黃碼味，是不可缺少的點睛之筆

　　家常做菜方法：家常炒螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹

　　配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

　　做法

　　1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。

　　2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　家常做菜方法：家常炒年糕

　　材料

　　1：豬裡脊肉130克，洗淨切片;

　　2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;

　　3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;

　　4：胡蘿蔔半個60克，去外皮切片備用;

　　5：幹年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;

　　6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清雞湯1杯;

　　7：上海青菜450克洗淨切段備用;

　　8：香油2茶匙。

　　注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

　　做法

　　1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保溼冰箱過夜。

　　2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。

　　3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料裡的蒜蓉，薑蓉和蔥花，放入4料胡蘿蔔片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。

　　4、依次放入6料，炒至汁幹年糕軟身，然後放入青菜，炒至菜斷生。最後放入炒過的肉片兜勻，淋下8料香油拌勻即可。