家常清炒脆藕的做法步驟圖解

　　藕是一種營養價值很高的食物，而且它的做法也有很多,家常炒脆藕就是其中一種，那種香脆可口的味道常常讓人念念不忘。下面小編整理的家常清炒脆藕的做法，供你參考。

　　家常清炒脆藕的食材

　　家常清炒脆藕的做法步驟

　　1.準備好兩節藕、辣椒等食材。

　　2.蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

　　3.蔥和辣椒切好備用。

　　4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。

　　5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

　　6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

　　7.放入切好的辣椒。

　　8.最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

　　小貼士

　　這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

藕的營養價值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　藕的選購

　　食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

　　如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。

　　藕的儲存

　　1.儲存蓮藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在陰涼溼潤處儲存。

　　2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。