餈粑做菜的不同方法

　　相信大家對於餈粑都很熟悉了，對於餈粑的吃法大家都嘗試了，那對於餈粑的做法又掌握了多少呢?以下是小編為你整理的餈粑做菜的方法，希望能幫到你。

　  蘋果豆沙餈粑

　　菜譜簡介當顏色誘人、營養豐富的蘋果出現在果籃中，你的美食熱情是不是又一次被激發了?

　　材料蘋果1個，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許做法1、蘋果清洗乾淨，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態。

　　1、一個適用於微波爐的保鮮袋，內壁上刷上一層油，將糯米麵團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘後取出。

　　2、上蘸點冷水，取適量的熟糯米糰壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然後將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

　　3、包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。小訣竅建議使用紅豆餡，而非綿軟細膩的紅豆沙，這樣更容易成型

　   餈粑魚

　　菜譜簡介1.“餈粑魚”是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。 2.“餈粑魚”口味鹹辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。材料主料：淨魚肉………750克鯉魚做餈粑魚最佳

　　薑片……………5克

　　精鹽……………5克

　　薑末……………5克

　　醬油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　幹辣椒末………5克

　　黃酒……………5克

　　味精……………2克

　　蔥白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1、淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃製12小時取出晾乾。

　　2、旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

　　貼士：

　　1.魚塊要醃透，晾乾。

　　2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

　   餈粑排骨

　　菜譜簡介外表酥脆糯香，肉汁鮮味美，很好吃的一種做法材料排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米

　　做法

　　1.排骨焯水洗淨，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時

　　2.蒸熟糯米飯糯米：水=1：2，體積，攪打成糯米漿團，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的餈粑團

　　3.把餈粑團包裹一塊排骨，大火保證脆，不脫漿油炸至餈粑表面呈金黃色即可撈起瀝油

　　糯米雞蛋餈粑

　　材料糯米粉，雞蛋2個，糖適量

　　做法

　　1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。

　　2、雞蛋打散攪勻。

　　3、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小，並用雙手搓成圓球，壓扁。

　　4、揉好的糯米放入雞蛋液裡面過一遍。

　　5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

　　6、加少許糖水，大火煮至汁幹就可以裝盤了。小訣竅1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

　　2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。

　　花生糯米餈粑

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進鍋裡用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裡的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進乾淨的盤裡待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用

　　3-把鍋裡的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹

　　6-把材料2混合待用糖分的多少則視個人喜好而定

　　7- 把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裡然後均勻分成小塊大概就像小孩的拳頭一樣大小

　　8- 取出一塊麵團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米餈粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦