山芋怎麼做菜

　　山芋又稱紅薯，含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　山芋做菜的方法具體如下：

　　一、芝士奶油焗紅薯的做法：

　　原料：

　　紅薯一個約250克，芝士一片，黃油25克，白糖20克，牛奶30毫升，蛋黃一個刷在表面用

　　做法

　　1、首先，將紅薯洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持溼潤。

　　2、將包好的紅薯放入微波爐，高火烤5分鐘至熟。

　　3、然後，取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。

　　4、將挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入適量的白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。

　　5、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面可以再撒一些芝士碎。

　　6、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，用180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。

　　二、紅薯粥的做法：

　　原料：

　　‘新鮮紅薯250克，大米100克

　　做法

　　1、將紅薯洗淨，去皮。

　　2、然後將紅薯切成小塊，加適量的清水與米一同熬煮。

　　3、待到煮成粥，加入適量的鹽調味即可食用。

　　4、紅薯粥可以幫助潤腸通便、生津止渴，在秋季作為主食食用，飽腹又滋潤。

　　三、法式黑椒蜜汁烤紅薯雞翅的做法：

　　原料：

　　雞翅500克，紅薯1個，黑橄欖數顆，法式黑胡椒醃料一袋，蜂蜜適量，黑胡椒適量,海鹽適量

　　做法

　　烘焙：200度，中層，30分鐘。

　　1、將紅薯去皮，切稍厚一些的片。

　　2、在雞翅兩面劃兩刀，以便入味。

　　3、放入適量的醃料，用料酒稀釋後浸泡雞翅一晚。

　　4、取一個烤盤，鋪上錫紙，淋上少許油，刷勻。

　　5、紅薯片碼在底層，淋上蜂蜜用刷子刷勻。

　　6、研磨適量的黑胡椒，再研磨少許海鹽，調味。

　　7、最後再在紅薯片上碼一層雞翅，表面塗一層蜂蜜，研磨黑胡椒和海鹽在雞翅上，黑橄欖間隙碼勻。

　　8、將烤箱預熱200度，放入中層，30分鐘左右即可。

　　9、餘下的醃料每隔5分鐘刷一層在雞翅上，然後再隔5分鐘刷一層蜂蜜，如此反覆，即可。

　　山芋的營養

　　紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素胡蘿蔔素、 維生素A、B、C、E，其澱粉也很容易被人體吸收。

　　1.胡蘿蔔素

　　維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

　　2.食用纖維

　　白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

　　3.糖和蛋白結合物類

　　白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

　　4.鉀

　　白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

　　5.抗癌物質

　　白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。