烤箱的選購方法以及使用注意事項

　　隨著人們生活水平的不斷提高，DIY烘焙文化日益盛行，很多朋友都想購買烤箱來DIY，但是不知道該怎麼去選購一個好的烤箱，那該怎麼挑選法呢?以下是小編為你整理的烤箱的選購，希望能幫到你。

　　烤箱的選購

　　1、看用途容量：

　　如果只是偶爾想做些簡單的料理，那麼您可以考慮買一臺小烤箱，可以烤一些體積扁平或是較小易熟的食物。但如果想要利用烤箱烹調出各式精緻的料理與點心，那就至少得準備一臺附上下火、具有溫度、時間控制功能，容量可放一隻全雞的中型烤箱。35L的烤箱是比較推薦使用的哦~

　　2、看功能：

　　一是最好選擇能上下火獨立溫度控制的。

　　二是定時設定0-60分鐘可調，有常通加熱檔。

　　三是溫度控制最好在100度-250度之間調節。

　　四是烤箱內部應該至少有三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中間。

　　五是烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。 最好選擇鋼化玻璃門的烤箱，這樣，烤食物一目瞭然。內部要有照明燈，這樣可以一邊烤，一邊注意裡面的狀況。另外選擇外殼是不鏽鋼的，那樣更容易清潔。

　　3、品牌保障：

　　無論是選購哪個品牌的烤箱，都要選擇維修和售後服務有保障的品牌來購買。

　　4、看烤箱配件：

　　烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤的叉子。

　　烤盤：烤盤可直接盛入食物烘烤，或者在烤盤上倒水隔水加熱。如果怕油漬沾染烤盤不易清洗，可在烤盤上先墊一層錫紙以防沾汙。

　　網架：由於網架不會阻隔熱氣，所以多用於烘烤較不易熟的食物如地瓜、雞腿等，或者盛放在陶瓷器皿中的食物。此外，將肉類、香腸等直接放在網架上烤，可以使油分滴落不會積存在食物底部，但網架下需放置烤盤承接，以免直接滴在烤箱底板上，造成積汙，難以清理。

　　烤盤夾&手套：預熱或烘烤過程中，烤箱內外溫度都極高，並會傳熱至烤盤及模具上，此時需要戴上可隔熱的厚質手套，或可利用烤盤夾夾取烤盤，以免直接接觸高溫而致燙傷。

　　烤箱使用注意事項及操作方法

　　1、插座單獨使用

　　烤箱屬於用電量較高的電器，必須單獨使用一個插座，以避免發生意外。同時擺放的位置最好遠離煤氣爐等會產生高熱溫度的地方，背面也需保持與牆面的距離約5釐米。

　　2、預熱的重要性

　　在烘烤食物前，必須先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在於保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又乾又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，預熱時間也就相對越長。不同廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。

　　3、烘烤溫度的掌握

　　不同品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，並不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，必須多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。

　　判斷菜餚是否熟透可利用筷子或竹籤插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有溼的生料。

　　如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3釐米以上的距離，同時不要常常開啟烤箱的門檢視食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。

　　4、適用於烤箱的容器

　　可以放入烤箱的容器只有純金屬製品如烤箱本身所附的烤盤、烤架、錫箔紙以及常見的金屬模型;陶瓷製品如砂鍋，烘烤類料理常見的較厚的陶盤;以及專用紙製品如烘焙紙以及糕點紙模型。使用時須與烤箱內壁保持距離，尤其是紙製品，切勿直接接觸電熱管，以免發生燃燒。

　　5、時間設定的準確度。

　　烘烤時間的設定也取決於烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，必須用長時間的低溫烘烤;如生料較少較薄的如餅乾，就採取短時間高溫烘烤的方式。如果擔心蛋糕表面會烤焦，就蓋上一張錫箔紙。

　　烤箱的清潔保養

　　烤箱以電熱管位於底部的機動加熱效果最好，但是也最容易附著滴落的油汙，所以每次使用完都應該徹底清洗烤盤與烤架。而且使用烤架時最好在下方多放一個滴油盤，除了保持乾淨外，也可以避免因油脂滴到電熱管使烤箱內部起火

　　清潔烤箱內部時先用廚房紙幣擦拭一遍，再用噴上清潔劑的軟布沾水再擦上次，然後用清潔的布沾水再擦拭幾次即可。而烤箱的玻璃門或外殼在剛烘烤完食物，溫度尚未冷卻時不可用冷抹布擦拭或噴灑冷水降溫，不然可能會因溫度急速變化而導致破裂。也可以將烤箱門暫進開啟自然冷卻或是用電風扇吹涼加速散熱。