如何挑選正宗的土雞蛋

　　如今是市場上的雞蛋各式各樣，似乎每家的雞蛋都自稱為土雞蛋。但是其實是飼料餵養大的雞蛋，而這樣的雞蛋並沒有多大的營養。反觀土雞蛋營養豐富，含有豐富的微量元素，並且健康無激素殘留。那麼我們到底應該如何選擇土雞蛋呢?下面小編為你解答。

　　挑選正宗的土雞蛋的方法

　　搖一搖。因為飼料蛋由飼料或激素餵養而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊緻，所以搖起來會晃動聲大。通過該步驟可以初步判斷蛋的好壞。

　　挑一挑。我們在選擇的時候儘量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺，可能是因為飼料餵養過大，再者就是在可能在空氣中暴露很久，使得與空氣發生的反應，也就是可能是放置過長的雞蛋。

　　測試測試。我們可以準備一杯水或一盆水，把雞蛋放入水中，如果雞蛋不沉入水底，而是漂浮或是半沉浮的狀態，可能雞蛋是壞的。蛋清蛋黃已渾在一起。

　　看一看。我們可以看一看這整籃的雞蛋，雞蛋與雞蛋之間差別怎麼樣，正常的雞蛋個頭應該差不多，也就是大小要均勻。不要選擇大小區別很大的

　　試一試。我們可以少買一點在家裡面，開啟雞蛋試試，如果雞蛋的蛋黃比較深黃，蛋清清澈，沒有血絲等等這比較好，如果雞蛋的蛋黃屬於淺黃色，蛋清有雜質就不要在購買了。

　　摸一摸，不知道大家聽過軟雞蛋沒有，這類的雞蛋雞蛋殼很薄，甚者沒有雞蛋殼當然這類的雞蛋不會拿出來賣，有經驗的大媽們一摸就知道是好是壞了。這類的雞蛋也不要買，因為這類的雞的營養供應都不足。

　　照一照。我們可以拿在太陽光下照一照，或者燈光下照一照，我們可以看到在光線照射下雞蛋透光均勻，能看到裡面的氣室。而變質壞了的雞蛋由於蛋黃破裂，因而內部渾濁，透光不均勻，也無法看到氣室。

　　土雞蛋鑑別真假的方法

　　1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。

　　如果你還不能確定，可在購買後開啟蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。

　　2.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　3.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

　　4.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

　　5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。

　　拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室即雞蛋裡面的空隙越小越新鮮。