如何購買優質醬油

　　醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。那麼，購買優質醬油有什麼技巧呢？下面一起隨小編來看看吧。

　　一、優質醬油購買指南

　　一看二搖三品

　　一看指：看工藝，看顏色，看用途，看配料;

　　具體為：看工藝：主要看是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低，並也要注意新增劑是否過多。看顏色：正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。看用途：醬油上應標註供佐餐用或供烹呼叫，供佐餐用的可直接，衛生指標要求高，如果是供烹呼叫不能直接用於拌冷盤。看配料：從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉基因，是否小麥還是麩皮。

　　二搖指：搖動瓶子。好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去。

　　三品指：嘗滋味或品滋味。好的醬油嚐起來味道鮮美，劣質醬油唱起來有些苦和澀。

　　一般情況下，人們可以通過一看二搖來鑑別醬油，就可以幫助我們購買到質量放心的醬油產品。

　　二、醬油的主要功效

　　1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾

　　2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果

　　3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害

　　防癌功效　醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程式釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。