如何鑑別地溝油

　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　鑑別地溝油的方法

　　一看：看透明度。純淨的植物油呈透明狀，如果在生產過程中混入了鹼脂、蠟質等雜質，透明度會下降;純淨的油為無色，在生產過程中油料的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。

　　二聞：每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌中滴上一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油很可能是“地溝油”。

　　四聽：取底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常其發出“吱吱”聲的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對超標，而且可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視食品衛生監督部門的檢測報告。

　　地溝油的具體危害

　　消化不良

　　在煉製“地溝油”的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質;砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

　　腹瀉

　　“地溝油”的製作過程註定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　腹痛

　　“地溝油”中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

　　胃癌與腸癌

　　令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水泔水、殘菜剩飯等和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。