挑選優質醋的技巧

General 更新 2024年11月18日

  如何挑到一瓶好醋,不同品種的醋如何食用,很多消費者可能並不清楚。選擇高品質的醋,需要注意什麼?下面小編告訴你。

  

  第一,看生產日期和保質期,這個能夠直接反映醋的品質;

  第二,看總酸含量,根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5-6度適合蘸食,9-16度才能稱之為保健醋,購買時注意;

  第三,看加工標準,GB開頭的才是釀造醋,SB、DB開頭的為配製醋;

  第四,看色澤,釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。

  此外,不同種類的醋用法略有不同。香醋適用於菜品顏色淺、酸味不突出的菜餚,如拌冷盤、醋溜魚片等。陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚,做酸辣湯、醋燒排骨等更好。而米醋是大米釀造的,除有特殊清香外,發酵中產生的糖使米醋有淡甜味,適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜,如酸辣黃瓜等。

  關於醋的日常妙用

  軟化魚骨:煮魚時新增少許醋,能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

  蛋皮剝殼:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好後便容易剝殼。

  使肉柔軟:炒肉或燉肉時,加進一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉,先沾上一點醋,約經一小時後烹煮,則肉質柔嫩可口。

  淡化醬菜鹹味:醬菜太鹹時加點醋,可使鹹味變淡而味美。

  魚不腐敗:魚剖開洗淨後去水氣,浸於醋中,則魚久不變味,醋亦不變濁。

  去生魚皮:將生魚置於醋中,很快就能將魚皮與肉身剝離。

  煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,蛋加點醋一起打,能使蛋煎得又薄又有彈性。

  煎魚不粘鍋:新買的鍋用醋洗淨,則煎魚不粘鍋。

  烹煮海帶:煮海帶時加些醋,就容易煮透而且可口。

  浮腫病患者:常喝醋能治療浮腫,或能減少疼痛。

  消腫:在患處微腫而未化膿前,以棉花沾醋擦拭可以消腫。

  治失眠:睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋,便易入睡。

  治頭痛、頭暈:以浸過醋之熱毛巾覆於額頭,可治頭痛、頭暈。

  面板細嫩:用醋王與甘油的混合液塗抹面板,能使面板細嫩光滑。

  初患腳氣的人:若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘,持續二週即見成效。

  化妝更美豔:臉洗淨後,再用一盆清水加一湯匙醋來洗,再用清水清洗一遍,如此化妝起來倍覺光豔美麗。

  擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特別晶亮,可在鞋油中加一兩滴醋,即可收到效果。

  擦亮銅銀器:沾醋擦拭,可保長久光亮。

  擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水即阿摩尼亞兩小匙、清水半盆混合起來,用來擦拭玻璃器皿、傢俱,能擦得特別光亮。

  毛絨品現光澤:取一大盆清水,再滴進幾滴醋,將洗淨的毛絨品衣物放入漂洗,可使毛絨品增加光澤。

  衣服不褪色:衣服洗淨後,再用清水加少許醋攪洗,有色衣服便不褪色。

  燙平褶痕:衣服下襬太短,放長後,褶痕不易燙平,可用醋沿著褶痕一擦,便可燙平。

  去陶瓷器皿汙漬:1可用醋與鹽的混合液清洗。2放於加數滴醋的水中,便會去汙。

  洗襪子:清洗襪子時加入少量的醋,不但能殺菌,並能除臭。

  去油漆汙漬:刷過油漆後,如果有油漆的汙跡留在門上、地面等,可用熱醋擦除。

  去瀝青:手腳等部位若沾染上瀝青,可先用醋擦拭,再以肥皂、溫水洗淨。

  去味:切洗蔥或洋蔥後,刺鼻的味道會留在手上,久久不去,沾一點醋即可洗去。

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