怎麼選購小龍蝦
在不知道小龍蝦是否被汙染的前提下,如果想吃得放心,那就剝掉小龍蝦殼,吃的時候捨棄頭部,抽掉肌肉中間的那根黑線。呢?下面小編告訴你。
選購小龍蝦的技巧
選購小龍蝦,營養師提醒注意從體態大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質好的養殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。生長環境較差的小龍蝦,則大小不一,老幼混雜,最好不要購買。二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅裡帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現,最好不要購買。三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白淨整齊的小龍蝦,基本上是乾淨水質養出來的。四看“質地”。選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長大,才換了殼的。如果用手觸碰它的殼,鐵硬鐵硬的無疑是老的,不宜購買。
小龍蝦主要價值
觀賞
由於大部分小龍蝦的抗汙染性十分強,因此在含有高汙染性毒素的水質下,依然可以存活。放養在水族箱中,也可有效的清除魚的排洩物以及青苔,對水文環境整治有十分大的貢獻。
營養
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。[3]
菜譜
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質鮮美之原因,而被製成多種料理,都受到了普遍的歡迎。
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