羊肉不能和什麼一起吃

　　羊肉性熱，食用時要注意不能和一些食物一起吃，以免食用不當帶來的麻煩，那你知道羊肉不能和什麼食物一起吃嗎?以下是小編就告訴大家，供大家參考!

　　不能和羊肉一起吃的食物

　　1.忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。

　　2.不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　3.忌與西瓜同食

　　吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　4.部分病症忌食羊肉

　　經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5.不宜與南瓜同食

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　挑選羊肉的小技巧

　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什麼區別?

　　從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

　　不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

　　買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

　　從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。

　　四款羊肉食譜做法

　　一、海馬羊肉煲

　　材料：去核紅棗7個，海馬7克，羊肉500克

　　調味料：薑片，羊肉湯，黃酒，鹽適量

　　做法：

　　1、紅棗、海馬洗淨，羊肉洗淨後切塊，放入沸水裡汆燙一會，撈出洗淨備用;

　　2、將紅棗、海馬、羊肉、薑片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋裡，大火煮沸，撈去浮沫，用小火煲3小時，加鹽調味。

　　功效：該款羊肉煲能補腎壯陽，調氣活血，對產後體虛血少者有很好的調理功效，但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

　　二、栗子燜羊肉

　　材料：栗子200克，羊肉500克

　　調味料：色拉油，蔥姜，湯，料酒，味精，鹽，醬油，花椒，八角，幹辣椒

　　做法：

　　1、栗子洗淨，羊肉切大塊，放沸水裡汆燙，撈出洗淨;

　　2、油鍋燒熱，放蔥姜煸香，倒入羊肉煸炒，先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒，再加水、花椒、八角、栗子，大火燒開，用下火燒到羊肉酥爛，最好加少許幹辣椒，開大火收汁。

　　功效：羊肉性溫，冬天吃能祛寒，健脾養胃。

　　三、紅燒羊肉

　　材料：胡蘿蔔一些，帶皮羊肉500克

　　調味料：色拉油，花椒，糖，醬油，料酒，薑片，蔥段

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨切塊，羊肉洗淨切大塊，放沸水燙一下，撈出洗淨;

　　2、油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香，倒入羊肉煸炒，加入糖、料酒、醬油燒一會兒，再加水、胡蘿蔔、胡椒，大火燒開，用小火燒到羊肉酥爛，然後開大火收汁即可。

　　功效：該食療方能溫中暖下，補虛，益氣。

　　四、蘿蔔龍眼羊肉湯

　　材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿蔔400克

　　調味料：羊肉湯，薑片，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、羊肉洗淨切塊，放沸水汆燙，撈出洗淨，龍眼肉洗淨，白蘿蔔去皮洗淨切厚片;

　　2、將羊肉湯、黃酒、薑片倒入砂鍋裡，旺火煮沸，放入羊肉、龍眼肉和蘿蔔，改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調味即可。

　　功效：羊肉、龍眼都是比較溫性的烏黑，蘿蔔則比較涼，三者煲湯補而不燥，能暖胃、強體，但是體虛不受補者不宜食用。