廚房消防知識及酒店防火知識

　　居民住宅和宿舍火災佔有較大比重，約佔到火災總數的三分之一，而廚房又是家庭防火的重點。關於廚房的消防知識，你知道那些呢?下面就讓小編告訴你，一起來看看吧!

　　廚房消防知識

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器裝置未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　1 、發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用;

　　2、不能超負荷使用電氣裝置。

　　3、各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗淨殘油脂。

　　7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、 每天清洗乾淨爐罩爐灶，每週至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　10、 下班關閉完能源開關。

　　11、 廚房消防措施齊全、有效。

　　12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　廚房防火知識

　　防火

　　1、廚房在用火時，要有人員監督。根據火災原因調查資料顯示，大部分廚房火災都是在使用明火後人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關。

　　2、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按說明書操作使用，並且經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發生火災。

　　3、正確使用液化氣。由於液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程式操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

　　4、廚房塵垢油汙、煙囪及排油煙機通風管道等，應隨時清理，以減少油脂進入通風管內誘發火災。

　　自救

　　萬一發生了廚房物品起火，可用就近使用身旁的物品滅火。

　　1、溼布。初起如火勢不大，可以用溼毛巾、溼圍裙、溼抹布等，直接將火苗蓋住，將火“悶死”。

　　2、鍋蓋。當鍋裡的食油因溫度過高著火時，千萬不要驚惶失措，更不能用水澆，否則燃著的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。這時，您首先應關掉火源，然後迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。如果沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起覆蓋作用的都行，將切好的菜倒入鍋內同樣也能滅火。

　　3、杯蓋。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來，並會燃著裝酒精的容器，這時不能慌，千萬不能把容器摔出去，應立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火。如果丟出去，酒精流到哪裡濺到哪裡，火就會燒到哪裡。滅火時不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。

　　4、食鹽。食鹽也是一種撲救初起火災行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，會迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，抑制燃燒環節的自由基。家庭使用的顆粒鹽或細鹽均是滅廚房火災和固體陰燃火災的滅火劑，食鹽在高溫下吸熱快，破壞火苗的形態，稀釋燃燒區的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。

　　5、如果家庭中配備了家用滅火器則更好。常見的手提式乾粉滅火器使用方法：佔據上風方向，拔去滅火器保險銷，手握噴嘴，對準火焰根部，將滅火器上部手柄壓下，左右掃射，快速推進，直至火焰熄滅。

　　酒店廚房防火知識

　　燃料多。

　　廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒、爆炸。

　　油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較溼，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

　　電器線路隱患大。在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內執行的機器比較多，超負荷現象嚴重。

　　特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。

　　灶具器具易出事。

　　灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。

　　生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。

　　用油不當會引起火災。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指　的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

　　其他因素。由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火　災，導致小火變大火。另外，在廚房裡吸菸，吸完煙後菸頭亂扔，也會引發火災事故;廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生鏽腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

　　二、酒店廚房的消防安全管理措施

　　加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制定。

　　對廚房內的燃氣燃油管道、　閥門必須定期檢查，防止洩露。

　　如發現燃氣洩露首先關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

　　廚房灶具旁的牆壁、　抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，　油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

　　廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規範，嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝置，以封閉為佳，防止水往外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，　以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒，廚房內執行的各種機械裝置不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器裝置和線路受潮。

　　廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

　　工作結束後，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

　　酒店廚房的火災危害性

　　燃料多。

　　廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起洩漏、燃燒、爆炸。

　　油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較溼，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，　如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

　　電器線路隱患大。在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內執行的機器比較多，超負荷現象嚴重。

　　特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。灶具器具易出事。

　　灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。

　　用油不當會引起火災。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

　　其他因素。由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房裡吸菸，吸完煙後菸頭亂扔，也會引發火災事故;廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生鏽腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。