西餐牛排的禮儀

　　食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀。牛肉被王公貴族搭配上珍貴的胡椒及香料一起烹飪，並在特殊場合中供應，以彰顯主人尊貴的身份。直到如今，牛排依然在西餐中佔據著非常重要的地位。那麼你們知道我們平常在吃牛排要注意什麼禮儀嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　TENDERLOIN嫩牛柳

　　又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可以。

　　RIB-EYE肋眼牛排

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SIRLOIN西冷牛排

　　含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟。

　　T-BONET骨牛排

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　牛排熟度

　　Very rare steak：

　　牛排內部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排rare：

　　牛排內部為血紅色且保持一定溫度。

　　三分熟牛排medium rare：

　　切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且帶有大量的血水，這種熟度最能品嚐牛排的鮮美。

　　五分熟牛排medium：

　　切開牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

　　七分熟牛排medium well：

　　切開牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。

　　全熟牛排welldone：

　　切開後無血汁流出，切口呈現粉紅色。

　　這樣吃牛排才優雅

　　切牛排。

　　從牛排左端開始切左叉右刀，切的時候不能太用力，否則容易與盤子相撞發出聲音，在西餐廳這是非常不好，甚至粗魯的行為。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊，全部切完會導致肉汁流失，溫度下降，影響口感。

　　蘸醬汁。

　　首先將醬缽拿到盤子邊上，用勺子取用兩勺放在盤子內側，取用時注意不要醬汁滴到桌布上。不要直接澆在牛排上，會影響口感，切一口蘸一下。將勺子放在醬缽側邊遞給下一個人。

　　吃牛排。

　　吃牛排的時候和吃的別的東西一樣，嘴中有東西的時候儘量不要說話，也不要拿刀叉做手勢。

　　點綴蔬菜。

　　放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的角度來搭配的，如果㐊因為實在不愛吃，最好也全部吃完哦!

　　用餐完畢。

　　吃完後，刀叉呈平行狀態豎放在盤中央，刀刃朝內，叉齒向上，服務人員看到就會收走。

　　牛排之食物禁忌

　　牛排;牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　牛排+紅糖：不利於營養的吸收;

　　牛排+白酒：容易上火

　　牛排+板栗：嘔吐

　　牛排+韭菜：中毒

　　牛排+豬肉：性味有所牴觸

　　牛排+田螺：不宜消化、腹脹

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。