幼兒園食堂從業人員安全責任書

　　學生食堂工作對教育事業健康發展、校園安全、社會和諧穩定具有重要意義。那麼你知道怎麼寫的嗎?下面是小編為你整理的，希望對你有用!

　　篇1

　　為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

　　二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

　　四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、幼兒園要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

　　本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

　　園長簽字:xxx

　　分管領導：xxx

　　食堂管理人：xxx

　　食堂工作人員:xxx

　　單位：xxx

　　***年*月*日

　　篇2

　　為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂採購

　　食品的採購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，並進行登記。嚴禁採購下列食品：

　　1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

　　2、無檢驗合格證明的肉類食品;

　　3、超過保質期限的食品;

　　4、未標註廠名、廠址、生產日期、保質期等或標註不清及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品;

　　5、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　三、食品佇存

　　1、食品貯存場所、裝置應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好;

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

　　3、食品應當分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放，並定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　四、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生，工作時不得吸菸;

　　2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

　　3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　5、盛放直接食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

　　7、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

　　8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　9、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　五、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

　　2、消毒可採用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　⑴煮沸消毒：將洗淨的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

　　⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品;

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

　　5、經消毒的餐具應當有專門的存放櫃保潔，防止汙染。

　　六、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

　　2、每種食品留樣不少於100g;

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋保潔袋分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏儲存;

　　4、每餐留樣時間不少於48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自2009年2月10日至2009年8月31日止。

　　幼兒園負責人：簽字xxx

　　幼兒園：蓋章xxx

　　食堂工作人員：簽字xxxx

　　篇3

　　為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　一、工作職責

　　1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。

　　2、採購食品人員，應有相對固定的食品供應點採購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁採購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，並做好其臺賬工作。

　　3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍儲存。

　　5、餐具必須每餐嚴格清洗後消毒，落實保潔措施。

　　6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

　　9、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

　　10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

　　12、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸菸。

　　13、堅持食品“留樣”三天。

　　14、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

　　15、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。

　　李溪鎮螞蟥小學校 食堂工作人員

　　第一責任人：xxx 責任人簽字：xxx

　　XXX年2月13日 XXX年2月13日