宴會禮儀的來源

　　宴會禮儀它很有特點，據我所知，宴會禮儀主要來自兩大內容，第一，來自習俗。下面是小編給大家蒐集整理的文章內容。希望可以幫助到大家!

　　宴會禮儀它很有特點，據我所知，宴會禮儀主要來自兩大內容，第一，來自習俗。我們曾經說了，禮出於俗，俗化為禮，禮儀是來自習俗的，其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。你回想一下你的人生經驗，你認識了好朋友，你進一步鞏固和發展了人際關係，往往是在家庭聚會中，平常交往應酬中，吃飯的時候認識的密切的。那麼很多宴會的禮儀它來自習俗，譬如我們北京地區北方地區家裡來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子託、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進行。

　　但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個經驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什麼意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等於告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗，比如我們到南方地區去，剛才講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因為這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習俗。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出於俗。

　　宴會禮儀的型別

　　一般宴會都有其特定的意義。舉辦宴會主要有以下幾種緣由：

　　慶賀宴會

　　慶賀宴會包括慶祝宴會與祝賀宴會，前者如開業、開幕、奠基等慶典之後對來賓的宴請，後者如對某人、某組織所取得成就而表示祝賀的宴會。

　　歡迎宴會

　　歡迎宴會是指為歡迎賓客的到來而舉行的宴會。中國民族傳統認為有客人從遠方來是很高興的事。尤其是對那些會給組織帶來重大利益的客人更為看重。隆重的歡迎宴會會為雙方建立友好關係奠定良好的開端。

　　答謝宴會

　　答謝宴會是指為對自己有幫助的人表示感謝而舉行的宴會。其目的除明確表達謝意外，還在於通過宴請進一步增進感情，以謀求以後進一步合作。

　　招待宴會

　　招待宴會指為招待某一活動或某慶典的來賓而舉行的宴會。目的是宣傳企業形象，融洽各方面關係。這種宴會一般出席人數比較多，既可採用大型宴會形式，也可採用自助餐、招待酒會的形式。

　　宴會的劃分型別

　　一宴會英文Banquet或Dinner

　　1.國宴State Banquet是國家元首或政府首腦為國家的慶典，或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的正式宴會，規格很高。宴會廳內懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂。席間致辭或祝酒。

　　2.正式宴會Banquet，Dinner除不掛國旗、不奏國歌以及出席規格不同外，其餘安排大體與國宴相同。有時亦安排樂隊奏席間樂。賓主均按身份排位就坐。許多國家正式宴會十分講究排場，在請柬上註明對客人服飾的要求。外國人對宴會服飾比較講究，往往從服飾規定體現宴會的隆重程度。對餐具、酒水、菜餚道數、陳設以及服務員的裝束、儀態都要求很嚴格。通常菜餚包括湯和幾道熱菜中餐一般用四道，西餐用二至三道，另有冷盤、甜食。水果。外國宴會餐前上開胃酒。常用的開胃酒有：雪梨酒、白葡萄酒、馬丁尼酒、金酒加汽水冰塊、蘇格蘭威士忌加冰水蘇打水，另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐後在休息室上一小杯烈性酒，通常為白蘭地。我國在這方面做法較簡單，餐前如有條件，在休息室稍事敘談時通常上茶和汽水、啤酒等飲料。如無休息室也可直接人席。席間一般用兩種酒，一種甜酒，一種烈性酒。餐後不再回休息室座談，亦不再上飯後酒。

　　3.便宴即非正式宴會，常見的有午宴Lunch、晚宴Supper，有時亦有早上舉行的早餐Breakfast。這類宴會形式簡便，可以不排席位，不作正式講話，菜餚道數亦可酌減。西方人的午宴有時不上湯，不上烈性酒。便宴較隨便、親切，宜用於日常友好交往。

　　4.家宴Family Feast即在家中設便宴招待客人。西方人喜歡採用這種形式，以示親切友好也是商人圈裡最常見的一種社交方式。

　　二招待會Reception

　　招待會是指各種不備正餐較為靈活的宴請形式，備有食品、酒水飲料，通常都不排席位，可以自由活動。常見的有：

　　冷餐會自助餐Buffet，Buffet-dinner這種宴請形式的特點，是不排席位，菜餚以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具陳設在菜桌上，供客人自取。客人可自由活動，可以多次取食。酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。冷餐會在室內或在院子裡、花園裡舉行，可設小桌、椅子，自由入座，也可以不設坐椅，站立進餐。根據主、客雙方身份，招待會規格隆重程度可高可低，舉辦時間一般在中午十二時至下午二時、下午五時至七時左右。這種形式常用於官方正式活動，以宴請人數眾多的賓客。

　　我國內舉行的大型冷餐招待會，往往用大圓桌，設座椅，主賓席排座位，其餘各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始後，自動進餐。

　　酒會又稱雞尾酒會Cocktail。這種招待會形式較活潑，便於廣泛接觸交談。招待品以酒水為主，略備小吃。不設座椅，僅置小桌或茶几，以便客人隨意走動。酒會舉行的時間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，請柬上往往註明整個活動延續的時間，客人可在其間任何時候到達和退席，來去自由，不受約束。

　　雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會上不一定都用雞尾酒。但通常用的酒類品種較多，並配以各種果汁，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、麵包託、小香腸、炸春捲等各種小吃，以牙籤取食。飲料和食品由招待員用托盤端送，或部分放置小桌上。

　　近年國際上舉辦大型活動採用酒會形式漸普遍。慶祝各種節日、歡迎代表團訪問，以及各種開幕、閉幕典禮，文藝、體育招待演出前後往往舉行酒會。自1980年起我國國慶招待會也改用酒會形式。