烘焙月餅製作方法

　　月餅是我國特有的傳統焙烤食品。因為其品種多樣、風味獨特、營養豐富,所以廣受人們的喜愛。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　低筋米粉100g轉化糖漿75g花生油25g梘水1.5g輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適

　　步驟：

　　1.轉化糖漿和梘水拌勻

　　2.加入花生油後，充分拌勻，看不到油為止

　　3.加入2/3的麵粉，拌勻，靜置半小時

　　4.半個小時後的樣子

　　5.再加入剩下的1/3麵粉，拌勻

　　6.拌勻後成團，再放置3個小時。

　　7.餡料分成每個45克，皮18克，分好後，揉成團

　　8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　10.沾上少許高筋麵粉，放入模中，壓出花紋

　　11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘後，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。

　　圖解：

　　1.轉化糖漿和梘水拌勻

　　2.加入花生油後，充分拌勻，看不到油為止

　　3.加入2/3的麵粉，拌勻，靜置半小時

　　4.半個小時後的樣子

　　5.再加入剩下的1/3麵粉，拌勻

　　6.拌勻後成團，再放置3個小時。

　　7.餡料分成每個45克，皮18克，分好後，揉成團

　　8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　10.沾上少許高筋麵粉，放入模中，壓出花紋

　　11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘後，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。