烘焙冰皮月餅的方法

　　冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料

　　糯米粉 65克

　　輔料

　　粘米粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克

　　步驟：

　　1先倒入煉乳

　　2然後加入牛奶攪拌均勻

　　3再加入色拉油攪拌均勻

　　4再加入糖粉攪拌均勻

　　5再加入澄粉攪拌均勻

　　6再加入粘米粉攪拌均勻

　　7最後加入糯米粉

　　8攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

　　9大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，

　　10蒸好的粉糊

　　11蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

　　12手上淋油揉勻冰皮備用

　　13把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克

　　14取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

　　15在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

　　……………………………………更多步驟看下面圖解……………………………………

　　效果圖：

　　圖解：

　　主料糯米粉 65克輔料粘米粉 60克澄粉 30克糖粉 25克煉乳 40克牛奶 200克廚具無分類甜味 蒸 一小時 普通難度

　　先倒入煉乳

　　然後加入牛奶攪拌均勻

　　再加入色拉油攪拌均勻

　　再加入糖粉攪拌均勻

　　再加入澄粉攪拌均勻

　　再加入粘米粉攪拌均勻

　　最後加入糯米粉

　　攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

　　大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，

　　蒸好的粉糊

　　蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

　　手上淋油揉勻冰皮備用

　　把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克

　　取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

　　在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

　　就像包包子一樣包好

　　把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下

　　把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

　　把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具

　　換個模具再做

　　所有的都做好

　　裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好