烘焙戚風蛋糕的方法

　　戚風蛋糕屬於海綿蛋糕屬,有著綿軟而有彈性的結構,細密而緊韌的組織,滋潤而嫩爽的口感。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　雞蛋 3個 低筋麵粉 80克 檸檬皮屑 10克 檸檬汁 1個 細砂糖 50克 牛奶 50克 色拉油 35克

　　步驟：

　　1取鮮檸檬皮屑10克。

　　2將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後，分別擠入1個檸檬汁，35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。

　　3加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　4篩入低筋麵粉。

　　5快速攪拌均勻。

　　6將蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現魚眼泡狀後，分兩次加入白砂糖，打發至提起有硬挺的尖尖小角。

　　7將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　8全部倒入蛋白糊，快速切拌均勻成蛋糕糊。

　　9倒入薩瓦林模具中，震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度，30分鐘左右。

　　10做好後倒扣，全部晾涼脫模。切件食用。

　　效果圖：

　　圖解：

　　取鮮檸檬皮屑10克。

　　將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後，分別擠入1個檸檬汁，35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。

　　加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　篩入低筋麵粉。

　　快速攪拌均勻。

　　將蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至出現魚眼泡狀後，分兩次加入白砂糖，打發至提起有硬挺的尖尖小角。

　　將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

　　全部倒入蛋白糊，快速切拌均勻成蛋糕糊。

　　倒入薩瓦林模具中，震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度，30分鐘左右。

　　做好後倒扣，全部晾涼脫模。切件食用。