春節是中國傳統文化中最受關注的節日,年夜飯則是中國人最重視的一頓飯,全家人歡聚一堂吃年夜飯已成了中國人的習慣。以下是小編分享給大家的關於2017年春節過年家宴菜譜及做法大全，一起來看看吧!

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法大全

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法1：紅燒冬瓜

　　冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

　　1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感

　　3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

　　4、炒到冬瓜的邊角微黃

　　5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右水不要加太多，冬瓜本身也會出水

　　6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法2：蠔油生菜

　　生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米澱粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

　　1、生菜洗乾淨瀝乾水備用

　　2、大蒜拍碎切粗米，用玉米澱粉和清水兌成水澱粉稍薄一點，燒一鍋開水，放1小勺鹽

　　3、然後放入生菜，焯十秒左右後迅速撈出瀝乾水

　　4、焯好的生菜擺入盤中待用

　　5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香

　　6、加入蠔油、白糖和水澱粉，燒開後淋在生菜上即可

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法3：枸杞紅棗烏雞湯

　　1、將烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾

　　2、將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲大約3小時，盛起時加鹽調味即可

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法4：山藥玉米排骨湯

　　1、排骨洗淨，過熱水煮沸，撈起，衝兩三次水再次洗淨。

　　2、砂鍋入清水，放入排骨，玉米，薑片，煮沸後轉小火。

　　3、一個半小時之後，加入山藥，入鹽調味，小火半小時

　　2017年春節過年家宴菜譜及做法5：蘿蔔絲鯽魚湯

　　1、油鍋內加薑片和鹽燒熱。薑片和鹽都是為了防粘

　　2、鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎。

　　3、一面煎至定型後再翻面。這樣不容易破皮

　　4、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。

　　5、白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲。湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少量糖。

　　6、煮至味道融合後即可