豆腐有哪些好吃製作技巧與方法

　　豆腐是我們家中經常都會製作的一道美味食材，但是如果想要很好的將食物中的美味發揮出來就是需要一定的方法的，那麼你知道有哪些好的方法嗎?以下是小編為你整理的豆腐的好吃製作技巧，希望能幫到你。

　　豆腐的好吃製作技巧

　　雙椒蒸豆腐

　　材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙。

　　做法：

　　1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

　　2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

　　3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

　　4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

　　金針豆腐瘦肉煲

　　材料：鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙5ml，香菜1棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g。

　　做法：

　　1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

　　2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。

　　4、將砂煲內注入涼水大約750ml，同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

　　6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗幹，調入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

　　豆腐的好吃製作祕訣

　　魚香脆皮豆腐

　　材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉。

　　做法：

　　1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

　　2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。

　　3、炒鍋上火後倒入油，油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。

　　4、鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

　　5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

　　豆腐糯米餈

　　材料：內脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量。

　　做法：

　　1、內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝乾水份，再壓成泥。

　　2、加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。

　　3、搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。

　　4、取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘。

　　5、最後在椰絲裡打個滾即可。

　　豆腐的好吃做法

　　剁椒蒸豆腐

　　材料：內酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

　　做法：

　　1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多餘水分。

　　2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　拔絲豆腐

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，麵粉，生粉。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切塊。

　　2、四小勺麵粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊裡，攪拌均勻。

　　3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

　　4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋裡的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。