家庭紅燒茄子的不同好吃做法

　　醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。你平時在家喜歡做紅燒茄子嗎?現在就由小編給你推薦家庭紅燒茄子的4種不同好吃做法吧!

　　1

　　材料

　　茄子320克，食用油360毫升另加2湯匙，大蔥1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯或清水240毫升，辣椒油少許，太白粉生粉1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙

　　做法

　　1.茄子洗淨去蒂，剖成4份，然後切成一釐米的厚片。大蔥洗淨切段備用。

　　2.鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝乾待用。

　　3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。

　　4.放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。調低火力，慢煮至汁液濃稠。

　　5.太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。

　　2

　　材料

　　茄子，魚籽，生抽，大蒜，香菜，小蔥，料酒

　　做法

　　1、準備材料：茄子、大蒜、蔥、魚籽適量。

　　2、茄子切成小塊。

　　3、魚籽剝掉外面的表皮備用。

　　4、熱鍋下油放入乾花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

　　5、煸炒出蒜香味後，放入事先準備的魚籽下鍋煸炒，放料酒、五香粉翻炒。

　　6、下入茄子繼續翻炒。

　　7、加入生抽、蠔油、大蔥翻炒一分鐘後，加入適量清水燜15分鐘。

　　8、加適量鹽嘗下味道，大火收汁。

　　9、出鍋撒上香菜末即可。

　　3

　　材料

　　主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克用豬肉也一樣

　　調料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，生粉少許

　　做法

　　1、把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。

　　2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。

　　3、鍋內再放豬油植物油也可以，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。

　　4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。

　　6、用生粉汁收芡起鍋即可。

　　4

　　材料

　　長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油

　　做法

　　1、茄子洗淨切條，加少許鹽醃製10分鐘。

　　2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

　　3、把鐵板加少許香油備用。

　　4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

　　5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

　　6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

　　7、加入番茄醬繼續炒至出香。

　　8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!