糖醋里脊的好吃美味做法

　　豬裡脊的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。你想了解好吃美味的糖醋里脊要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　豬裡脊300g，蛋清1只，水澱粉70ml，鹽1茶匙5g，白砂糖2湯匙30g，香醋2湯匙30ml，薑末1茶匙5g，大蔥花1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，油5000ml實耗20ml

　　做法

　　豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

　　在裡脊條中調入蛋清、水澱粉50ml和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

　　小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉20ml，混合均勻製成芡汁。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。

　　鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

　　最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

　　2

　　材料

　　主料： 裡脊肉200g

　　輔料：

　　雞蛋1個

　　香蔥 適量

　　生薑 適量

　　麵粉 適量

　　澱粉 適量

　　花生油 200ml

　　鹽適量

　　紹酒15g

　　醋25g

　　醬油25g

　　白糖25g

　　香油少許

　　芝麻適量

　　做法

　　1、裡脊肉切成條，加鹽、紹酒、醬油、澱粉用手抓均醃製10分鐘。

　　2、蔥白、生薑切末備用。

　　3、醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉、水調成糖醋汁待用。

　　4、雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉少許水調成麵糊。

　　5、將裡脊肉放到麵糊裡掛糊。

　　6、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

　　7、待肉微焦撈出，瀝乾油。

　　8、鍋內留底油，爆香姜蔥末，下入炸好的裡脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

　　9、待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。

　　3

　　材料

　　裡脊肉1斤，雞蛋1個，水澱粉紅薯澱粉加水半碗，麵粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜

　　做法

　　1、肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。

　　4

　　材料

　　裡脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生薑，1只蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許菠蘿丁

　　做法

　　1、裡脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長約2CM的條，略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑醃漬半小時入味，然後撈出生薑片。

　　2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時，讓肉片與漿充分結合。

　　3、起鍋入油，油熱後入一節蔥段，待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時，入肉片開炸，肉片漂浮起來撈出略晾，再炸一遍撈出待用。

　　4、鍋裡留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。

　　5、入水澱粉勾芡，入炸好的裡脊、少許菠蘿丁1/6個菠蘿提前切丁備用，大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後，明少許麻油即可出鍋。