婚宴選單必備哪些菜

　　準備結婚的新人們注意了，預定婚宴選單可是有許多技巧的。下面是小編給大家蒐集整理的婚宴選單必備的菜以及預定婚宴選單注意事項文章內容。

　　點之前，心中要有個預算，大概要花多少錢，然後控制在這個範圍內。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高階，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麼意義都一樣，所以可以點個最便宜的。冷盤，一個滷水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然後再開始點熱菜。

　　熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀;二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜餚。

　　所點的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格。

　　婚宴的場所，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務好，進餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜餚。

　　這就是婚宴的最高境界;豪華裝修、隆重進餐、平價美食。

　　預定婚宴選單注意事項

　　1、超過一定桌數要和酒店商討優惠

　　對於酒店或飯店來說，可以擺放30桌以上的宴會廳如果只承接了10桌婚宴毫無疑問單位利潤便下降了，新人的婚宴套系也很難得到升級優惠，十桌起訂的原則也源於此。如果新人的邀請人數能夠超過200人，就一定要記得以此為自己爭取更多的優惠，比如婚房能否從普通房升級，停車位能否適當增加數目，暢飲的飲料酒類品牌是否可以調整等等。

　　2、超過選單數量和酒店協商可否送菜

　　為了菜餚更加豐富，酒店可以為新人在不同套系的選單中進行一定量的調整，如果以低價菜換高價菜或加菜，就必須彌補差價。在大多數社會飯店的選單協商也是這個原則，不過在社會飯店的選單定製可以更加凸現個性化

　　3、要求列明菜式材料

　　新人在定婚宴選單的時候，一定要要求酒店將菜式的材料列明，如選用魚類及魚翅的重量，數量等。選菜時最好可以試菜，婚宴的菜餚有很多憑菜名不易判斷口味。預訂酒席時應查詢擬定好選單是否會加價，若會，則幅度如何。最好確定上限以作保障。

　　農村婚宴選單菜譜

　　八冷碟：

　　1.鴛鴦彩蛋

　　2.如意雞卷

　　3.糖水蓮子

　　4.稱心魚條

　　5.大紅烤肉

　　6.相敬蝦餅

　　7.香酥花仁

　　8.恩愛土司

　　八熱菜：

　　1.全家歡樂——燴海八鮮

　　2.比翼雙飛——酥炸鵪鶉

　　3.魚水相依——奶湯魚圓

　　4.琴瑟合鳴——琵琶大蝦

　　5.金屋藏嬌——貝心春捲

　　6.早生貴子——花仁棗羹

　　7.大鵬展翅——網油雞翅

　　8.萬里奔騰——清燉金踢

　　四果點：

　　1.甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕

　　2.歡歡喜喜——夾心酥糖

　　3.熱熱鬧鬧——糖炒栗子

　　4.圓圓滿滿——豆沙