葡萄酒的社交禮儀

　　隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多的出現在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會認得必修課程，因為飲酒如今已經被公認為社交禮儀中關鍵的一個環節。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　開瓶

　　開瓶前，應該先閱讀酒標，確認酒的種類，年份等方面與所點的是否一致。再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否乾淨後再開瓶。

　　倒酒

　　千萬別把酒滿上，最多將至杯中三分之一處。即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中溢位的香氣。

　　斟酒

　　斟酒等服務一般分為主賓、主人、陪客、其他人員。順序就不用我多說了吧。

　　舉杯

　　對於葡萄酒來說，溫度是很重要的，正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯杆，甚至用大拇指和食指捏著杯底也是正確的。這樣一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面避免手指印留在杯身。影響對酒的觀賞，如果自認為酒溫太低將杯杆夾在中指和無名指間，優雅而浪漫。

　　晃杯

　　葡萄酒前還有一個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒更柔和。所以酒不能倒太多。晃杯使酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯杆中的酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化。同時又有優美的螺旋狀運動軌跡，又稱“天使的淚痕”

　　一瓶真正的葡萄酒是不需要任何新增劑的，因為葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉化成酒精。單寧，是葡萄酚類物質裡的一個類別。它來自紅葡萄的果皮，是讓葡萄酒產生苦味與澀味的根源。單寧是紅酒的天然防腐劑，酒後有一種較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，葡萄酒的靈魂，是葡萄酒天然的防腐劑，單寧和顏色含量是同步的，單寧猶如護花使者，保護花色素不被破壞。酸，酒精，單寧是葡萄酒骨架的三大金剛，也是大自然贈的天然防腐劑。所以說，不是純葡萄汁釀製而成的酒就沒有足夠的汁發酵才需要新增很多新增劑。

　　喝葡萄酒所用酒杯

　　不一定每個人家裡或者任何一間餐廳都有漂亮的進口水晶酒杯，但至少應該有玻璃酒杯。一定不要用紙杯或者是塑料杯來裝葡萄酒，不止是毫無優雅可言，而且還會破壞葡萄酒本身的味道，因為紙杯和塑料杯本身的氣味會影響到葡萄酒真正的味道。

　　酒杯的拿法

　　葡萄酒是要應高腳杯來配。大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

　　關於倒酒的多少

　　中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯使酒裡的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法就是酒佔杯子的三分之一最好，，當然品嚐過後如在吃飯的時候，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

　　避免野蠻幹杯

　　只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

　　葡萄酒的社交要注意的事

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒是要應高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯託才不會影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

　　如何在餐廳享受服務

　　如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓買單的客人來試。記得千萬不要象我在餐廳見到的一位先生一樣，他竟說：“怎麼不給主客倒?給我倒也不倒滿了?沒禮貌!”一下子將服務生僵在那裡了，做對了還挨訓，又不敢當客人得罪這位客人，只有背後笑他土。

　　切勿在酒桌上弄僵氣氛

　　中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯使酒裡的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法就是酒佔杯子的三分之一最好，當然品嚐過後如在吃飯的時候，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

　　避免野蠻幹杯

　　只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

　　可獨飲，不可豪飲

　　自古就有的野蠻幹杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到“是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯”!當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。

　　葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。

　　
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