穀雨節氣養生吃什麼

　　穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人“雨生百穀”之說。那麼，穀雨我們應該吃什麼養生?

　　穀雨節氣吃什麼養生?用美味告別春天

　　1

　　香椿燴蠶豆

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　　材 料：

　　蠶豆仁200克，香椿芽100克，鹽1勺，蔬果粉

　　步 驟：

　　1、香椿芽摘掉老根洗淨，切成碎末

　　2、蠶豆煮熟

　　3、剝去內皮，留豆瓣使用

　　4、熱鍋冷油，下蠶豆，煸炒一會

　　5、在下香椿碎，加入鹽蔬果粉調味

　　6、翻炒均勻至香椿變成翠綠色即可~

　　2

　　純粹的香椿芽炒飯

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　　材 料：

　　米飯200克，香椿芽100克，鹽1勺，油1湯匙

　　步 驟：

　　1、米飯準備好

　　2、香椿芽洗淨，切成小碎粒

　　3,、起鍋熱油，下入香椿芽

　　4、翻炒至變綠色，加入米飯

　　5、用鍋鏟邊翻炒邊壓米飯，將米飯炒散

　　6、加入少許鹽調味，翻炒均勻即可

　　3

　　菠菜拌腐竹

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　　材 料：

　　菠菜300克，腐竹100克，乾紅辣椒3個，薑絲少許，香油、花椒、鹽、蔬果調味粉適量

　　步 驟：

　　1、腐竹提前用冷水泡發;然後洗淨切段;

　　2、菠菜洗淨切段;

　　3、乾紅辣椒切段;姜切絲;

　　4、腐竹焯水後撈出備用;

　　5、菠菜焯水撈出備用;

　　6、菠菜和腐竹加鹽、蔬果粉、薑絲拌勻;

　　7、鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒;

　　8、幹辣椒入油鍋炒成辣椒油;

　　9、將幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

　　4

　　松仁菠菜

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　　材 料：

　　菠菜450g，松仁90g，胡蘿蔔半根，芝麻油、鹽、蔬果調味粉、生抽適量

　　步 驟：

　　1、松子去殼取仁

　　2、菠菜摘洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨

　　3、胡蘿蔔切成絲

　　4、胡蘿蔔入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

　　5、菠菜入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

　　6、菠菜切成段

　　7、菠菜、胡蘿蔔放到容器中加鹽、蔬果、生抽、芝麻油粉攪拌

　　8、攪拌均勻裝盤，再撒些松仁即可

　　5

　　涼拌豆芽麵筋

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　　材 料：

　　麵筋，黃豆芽，胡蘿蔔，鹽，花椒粉，香油，醋，生抽，辣椒油

　　步 驟：

　　1、麵筋切小塊清洗幾遍

　　2、鍋中添水燒開，放入麵筋，煮1分鐘左右

　　3、撈出，用涼開水洗2遍，擠幹水分

　　4、將洗淨的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟即可

　　5、撈出，過涼開水，瀝乾水分

　　6、將麵筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中

　　7、調入調料攪拌均勻即可。

　　6

　　時蔬燴麵

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　　材 料：

　　燴麵片、千張、海帶、黃豆芽、西蘭花、香菜、紅椒圈、剁椒、酸辣粉醬、麻椒粉、薑末、生抽、陳醋

　　步 驟：

　　1、一勺剁椒，兩勺酸辣粉醬，薑末放入，適量生抽，鹽和陳醋

　　2、舀入兩勺熱湯，調成料汁備用

　　3、鍋內水燒開

　　4、千張海帶和黃豆芽放入煮開

　　5、三條兒燴麵扯入，滾兩滾兒，關火

　　6、撈入碗中，盛入兩勺熱湯

　　7、擺上西蘭花，紅椒圈和香菜段

　　8、澆上料汁兒即成

　　7

　　清肺小炒

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　　材 料：

　　木耳150g，山藥100g，鮮百合、生粉、胡椒粉、鹽、蔬果調味粉適量

　　步 驟：

　　1、蓮藕切片泡入水中

　　2、山藥切片也泡入水中可加適量白醋和鹽

　　3、青紅椒去筋切小塊~ 可選擇性加入

　　4、所有的食材都要汆水哦~水中可加入少許油和鹽，這樣汆好水的菜會有光澤和底味兒~水開後先加藕片

　　5、30秒後可依次加入山藥，木耳，百合，辣椒~1-2分鐘之後盛出瀝乾~

　　6、調汁，清水15g，生粉1g，胡椒粉0.3g，鹽1g，蔬果粉0.5g下鍋前攪拌均勻

　　7、鍋內入少量油，倒入汆好水的青菜們炒一分鐘加入調好的汁再翻炒均勻即可出鍋~

　　8

　　蓮子小米粥

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　　材 料：

　　米飯一碗，小米30g，大棗一顆，蓮子一把，枸杞一小把，冰糖一勺

　　步 驟：

　　1、米飯放入鍋內，加水沒過米飯，倒入小米

　　2、加入已去芯的蓮子

　　3、加入已去核的小塊大棗

　　4、電壓力鍋選擇煮粥模式

　　5、電壓力鍋響起後，加入冰糖和枸杞，蓋上悶五分鐘後拌勻即可

　　6、蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也

　　9

　　西芹南瓜炒百合

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　　材 料：

　　南瓜四分之一個，百合兩個，西芹一棵、鹽、蔬果調味粉適量

　　步 驟：

　　1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段

　　2、南瓜去皮去瓤，切薄片。

　　3、百合洗淨掰開，焯水後備用。

　　4、鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出。

　　5、將焯好的南瓜控幹水分。

　　6、鍋內放油，放入西芹翻炒。

　　7、西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒.

　　8、南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻後出鍋。

　　10

　　黃瓜拌銀耳

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　　材 料：

　　幹銀耳50g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，辣椒4個，生抽2勺，金蘭素蠔油1勺，香油1勺，涼拌醋1勺，鹽適量

　　步 驟：

　　1、銀耳溫水泡發洗淨撕成小片備用。

　　2、辣椒切碎，胡蘿蔔用模具壓成花型，黃瓜切片備用。

　　3、將黃瓜裝入碗中，加適量鹽稍微醃製至黃瓜變軟，擠去汁水備用。

　　4、鍋中加適量水燒開，放入銀耳、胡蘿蔔煮2分鐘，喜歡銀耳脆一點的煮1分鐘就可以了。

　　5、將銀耳、胡蘿蔔和辣椒放入裝黃瓜的碗中。

　　6、加生抽、素蠔油、香油、涼拌醋拌勻就可以了。

　　穀雨養生吃什麼?

　　穀雨的由來

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　　穀雨之時，太陽到達黃經30°，作為春季最後一個節氣，穀雨到來，天氣漸熱，萬物生長漸旺。“穀雨”一名源自古人“雨生百穀”之說。民間有俗話“穀雨谷，布田收十足”。也就是說在穀雨這個時候插秧，一定能夠得到大豐收。自然界春生夏長，即將進入夏長，秧苗也將離開育苗場，來到屬於真正屬於自己紮根的土地，進入生長、揚花、結籽的生命歷程。

　　穀雨三候

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　　一候，萍始生

　　二候，鳴鳩拂其羽

　　鳩，布穀鳥。布穀鳥鳴預示著春要結束了，此時田野裡到處迴盪著它“家家種谷”的殷切呼喚。

　　三候，戴勝降於桑

　　搭好春節末班車，把握健康

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　　作為春季的最後一個節氣，肝氣在穀雨時生髮到頂，此時肝木旺盛，而春夏交替，脾土當令，脾都處於旺盛時期，脾胃互為表裡，穀雨是胃病高發期，要注意養護脾胃。《黃帝內經》裡說“無春即無夏!”，春季肝氣養不好，將會影響到夏季的健康。也就是要把握好最後這個末班車，把自己的肝氣調理到最佳狀態，夏天才好過，不然心血無以得生!穀雨後降雨增多,空氣中溼度逐漸加大,此時農作物需雨露潤養。在這個時期人們外出頻繁，室外活動量大，全身陽氣易生髮外越，特別是陰虛病人，多因虛陽上擾，清竅被役，而出現口乾舌燥、鼻幹目澀、耳鳴等。

　　01

　　飲食應“四低”

　　暮春飲食，應注意考慮低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等4個方面。低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃遊離糖，食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品。這裡強烈推薦扇貝食品，完美結合這個四個方面。

　　扇貝富含類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA不僅可以促進智力開發和提高智商，並且可以降低老年性痴呆症的發病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。

　　02

　　清補以健脾

　　穀雨陽氣升發，平素胃腸有積熱的人一旦飲食不當容易上火，甚至誘發春季腹瀉、胃炎、胃潰瘍等疾病。飲食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高維生素的蔬菜，如薺菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清熱祛火的作用。穀雨時節清補的菜餚——土茯苓眉豆豬脊骨湯，土茯苓氣味鮮美清潤，眉豆可祛腳氣水溼，豬脊骨增液補髓，三者一起熬湯，有健脾益氣、清熱祛溼之功。以這種清補的方式可以達到補益脾氣的效果。

　　03

　　宣補以養肝

　　暮春時節，花草樹木隨風輕搖，舒展生長。中醫認為春氣與肝相應，宜保持肝氣暢達。如肝氣鬱結，就好像草木被束縛而不能舒展地生長，引發抑鬱、悲傷等情緒滋生，甚至患上精神疾病。此時，人們可以站在高處遠望，向他人傾訴心中的不良情緒，或郊遊時大聲呼喊、唱歌，把不良情緒及時宣洩出來，舒展肝氣。心中怏怏不快還可以按摩十宣穴手指尖端，左右共10個來舒緩。以這種宣洩的方式暢達氣機，可以起到補養肝氣的效果。

　　04

　　少吃燥熱物

　　春季應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。

　　05

　　注意室內保暖

　　春季往往感覺室內較室外要冷，時常感覺陰涼。中醫理論認為寒氣重、手腳冰涼是氣虛、氣滯、血虛、陽氣不足的反應，也就是腎陽虛的表現，要排出寒氣唯有靠“養”，養足氣血、補足陽氣才能逐漸將寒氣排出體內。海蔘中獨有的生物活性物質可以直接作用於人體的各個性腺調理內分泌!內分泌正常，新陳代謝正常然後各個臟器就能正常工作。脾臟造血功能旺盛，血充足，陽氣就不會受損。

　　章門，通往健康之門

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　　章門穴，可是全身的一個大穴!章門穴屬於肝經，是肝經和膽經的交會穴，而且還是還是脾的募穴，所以有“髒會章門”的說法。

　　取穴：章門穴位於側腹部、腋中線直下，當第十一肋遊離端之際;屈肘合腋時正當肘尖盡處;

　　方法：每天用食指或中指按揉，每次5分鐘為宜;

　　功效：疏肝健脾，理氣散結，清利溼熱。

　　食療健脾，安然入夏

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　　穀雨一到，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，是身體補益的好時機，可根據個人體質食用一些益肝補腎、健脾去溼的食物，安然度夏打基礎。

　　枸杞薏米茶

　　食材：薏米黃土炒300克，枸杞子一把，紅棗2-3顆，冰糖;

　　功效：利水祛溼養肝;

　　做法：

　　1、將黃土炮製過的薏米用清水淘淨並控幹水分;

　　2、開小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可關火;

　　3、將紅棗剖成兩半、與枸杞一起放入茶壺中喜歡甜味可放幾顆冰糖，再放入焙好的薏米，衝入滾燙的開水，浸泡5-10分鐘即可飲用。

　　茯苓薏米薑茶

　　食材：茯苓15-20g，薏米黃土炒20g，生薑3片;

　　功效：健脾祛溼暖胃;

　　做法：

　　1、茯苓、炮製過的薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分鐘。

　　2、先加入生薑之後點火煮開，再轉小火煎煮30分鐘，當水差不多隻有一碗時，關火即可食用。

　　接下來小編再給大家推薦三道適合穀雨節氣食用並且製作簡易的養生佳餚。

　　第一道：香椿豬肉豆皮卷

　　臨近穀雨，北方有穀雨食香椿的習俗，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之效。

　　香椿豬肉豆皮卷

　　食材明細

　　豬肉

　　200克

　　薄豆腐皮

　　一張

　　香椿芽

　　6-10棵

　　雞蛋

　　2個

　　蔥末、薑末

　　適量

　　鹽、香油、胡椒粉

　　適量

　　製作過程：

　　1、將豬肉絞成肉;

　　2、切好的蔥末;

　　3、切好的薑末;

　　4、把肉餡加入蔥、薑末、胡椒粉、醬油、鹽、香油、雞蛋調和成餡;

　　5、取薄豆皮一張;

　　6、包肉餡均勻滴抹在豆皮上，放上已經用鹽稍微醃過的香椿;

　　7、把豆腐皮順一頭捲起一個捲來;

　　8、把豆皮卷放入蒸鍋蒸約十七八分鐘即可;

　　9、把肉卷均勻切出想要的形狀即可;

　　10、把肉卷擺盤。

　　第二道：脊骨海帶湯

　　豬脊骨：具有補髓增益之用，合而為湯，更具健脾益氣、祛溼利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

　　海帶：富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，有延緩衰老的作用，海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫。

　　脊骨海帶湯

　　食材明細

　　豬脊骨

　　300克

　　幹海帶

　　30克

　　鹽

　　3克

　　醋

　　少許

　　製作過程：

　　1、幹海帶提前洗淨、冷水泡發一天，中途換幾次水，以防砷殘留，天熱適當縮短泡水時間;

　　2、泡好的海帶切成菱形備用;

　　3、豬脊骨洗淨，剁成小塊，焯水;

　　4、脊骨焯水時間要短，水開2分鐘即可撈出，以減少營養物質流失;

　　5、高壓鍋內放入三分之一高度的開水，放入焯過的脊骨、半勺醋，加閥大火煮20分鐘，關火冷卻;

　　6、待高壓鍋可以開啟時或用冷水降溫後開啟，放入海帶，加鹽，加閥大火繼續煮10分鐘;

　　7、關火，待自然冷卻後揭蓋;

　　8、盛出食用即可。